Kutabas – tradicinis azerbaidžaniečių kilmės patiekalas, gaminamas iš plonai iškočiotos tešlos, kepamos ant plokščios geležinės lėkštės ir įdaromos įvairiais įdarais. Yra keletas šio patiekalo variantų, tačiau į tešlą įtraukti ingredientai yra gana suderinti su visų rūšių kvabu, o pagrindiniai komponentai yra kiaušiniai, druska, vanduo ir miltai. Sukūrus tešlą iš pagrindinių ingredientų, mišinys plonai iškočiojamas ir supjaustomas apskritimais. Tada tešlos apskritimai užpildomi tradiciniu kvabo įdaru, o po to pyragas kepamas ant grotelių.
Į šio patiekalo įdarą dažnai įeina įvairi mėsa ir sūriai, taip pat žalumynai, moliūgai, špinatai ar kitos daržovės. Jei mėsa naudojama kaip įdaras, į mišinį įprasta įtraukti svogūnus, ryžius ir prieskonius. Ėriena yra populiariausias mėsos pasirinkimas kvabe, tačiau dažniausiai naudojama ir kitų rūšių mėsa. Pagamintas pyragas dažniausiai patiekiamas su lydytu sviestu, pankoliu, petražolėmis ar žagreniu. Prie patiekalo dažnai patiekiamas ir jogurtas.
Chiburekki yra populiarus patiekalas, kilęs iš Tadžikistano ir gana panašus į qutab, nes jame naudojama kepta tešla, įdaryta įvairiais įdarais. Daugelyje Turkijos regionų Kutabas dažnai vadinamas chiburekki. Abu šios keptos apyvartos variantai yra panašūs į itališką calzone ir amerikietišką apyvartos pyragą.
Šiame tradiciniame azerbaidžanietiškame keptame paplotelyje naudojami prieskoniai, tokie kaip kardamonas, šafranas, cinamonas ir gvazdikėliai, todėl šis patiekalas yra azerbaidžaniečių virtuvės atstovas. Kiti prieskoniai, kuriuos galima naudoti bet kokiu deriniu, yra krapai, bazilikas, porai, šviežias imbieras ir kalendra. Taip pat gali būti mėtų, česnako, kmynų ir pipirų.
Šis patiekalas dažnai patiekiamas su juodąja arbata, kuri yra nacionalinis Azerbaidžano gėrimas. Taip pat įprasta patiekti qutab ar kitus azerbaidžaniečių maisto produktus su sriubomis, kurių daugelis gaminama naudojant natūralų jogurtą ir daržoves. Azerbaidžaniečiai dažnai gamina maistą su daržovėmis ir vaisiais, kurie tuo metu yra sezono metu.
Azerbaidžane yra daug maisto produktų ir receptų, o qutab yra vienas populiariausių patiekalų regione. Šio regiono virtuvė yra žinoma dėl šviežių ingredientų ir kvapnių žolelių bei prieskonių, naudojamų unikaliuose patiekaluose, kilusiuose iš šios pasaulio dalies. Azerbaidžanas taip pat žinomas dėl savo sveiko ir tvirto maisto gaminimo, kuriame sveiki ingredientai derinami su stipriais skoniais.