Iš tamsios arba šviesios ruginės duonos gaminama gira kartais vadinama „duonos gėrimu“. Tai fermentuotas gėrimas, kuriame alkoholio yra apie 1 proc. Jis populiarus Rusijoje ir daugelyje kitų Rytų Europos šalių, kur dažnai parduodamas gatvių kampuose.
Yra du skirtingi nuolatinio giros patiekimo būdai: filtruota ir nefiltruota. Kai kurie nori, kad iš alaus būtų išfiltruotos mielės, o kiti pasirenka, kad mielės liktų. Kai mielėms leidžiama likti, gėrimui suteikiamas stipresnis skonis ir gilesnis atspalvis.
Gira gaminama komerciniais tikslais, tačiau dažnai ji gaminama ir namuose. Gaminant komerciniais tikslais, neretai naudojama ne tik ruginė duona, bet ir kvietinė ar pumpernikelio duona. Tačiau naudojant tik ruginę duoną girai suteikiamas labai savitas skonis.
Gaminant namuose, procesas yra paprastas. Ruginės duonos gabalėliai suplėšomi į mažus kąsnio dydžio gabalėlius, džiovinami, kol jie tampa traškūs, tada dedami į puodą. Duona užpilama verdančiu vandeniu, o mišiniui leidžiama stovėti kambario temperatūroje, kol prasidės rūgimo procesas. Maždaug po paros skystis nukošiamas ir užpilui pasaldinti įdedama mielių ir medaus arba cukraus. Šiems ingredientams reikia leisti stovėti maždaug 10–12 valandų, kol jie atšaldomi.
Dėl skonio į šį tradicinį alų pridedama daugybė skirtingų ingredientų. Kai kurie žmonės prideda sutrintų mėtų lapelių, kad atgaivintų, o kiti prideda šlakelį vaisių sulčių ar net nedidelius šviežių vaisių gabalėlius. Uogos ar razinos taip pat populiarūs priedai; dažnai prieš patiekiant razinoms leidžiama kurį laiką pamirkti giroje, kad gėrimas būtų ne tik pasaldintas, bet ir pagardintas, kad suteiktų unikalų ir gilesnį skonį. Nesvarbu, kokios kvapiosios medžiagos būtų dedamos, girą geriausia patiekti gerai atšaldytą.
Prieš šimtmečius gira buvo laikoma valstiečių gėrimu. Šiais laikais jis populiarus daugelyje Europos šalių, o gėrimo gamyba yra kelių milijonų dolerių vertės pramonė. Kadaise šis gelsvos spalvos gėrimas buvo patiekiamas tik vasarą, o dabar daugumoje vietų tiekiamas ištisus metus kartu su kitais gaiviaisiais gėrimais ir kolomis.