Kviečių netoleravimas reiškia organizmo nesugebėjimą įsisavinti maisto medžiagų, kurių sudėtyje yra kviečių arba kviečių šalutinių produktų. Jei žmogus, negalintis perdirbti ir pasisavinti kviečių, juos vartoja bet kokia forma, gali atsirasti tam tikrų reakcijų. Tai gali apimti virškinimo sutrikimus, tokius kaip pykinimas, vėmimas ir viduriavimas. Tuos simptomus taip pat gali lydėti žarnyno skausmas ir dujų susidarymas.
Glitimas, kuris yra baltymas, randamas kviečiuose ir daugumoje visų grūdų, gali sukelti jautrumą ir nepageidaujamas reakcijas tiems, kurie netoleruoja kviečių. Nors iš esmės tai nėra tas pats, kas glitimo netoleravimas, tuos, kurie yra jautrūs kviečiams, paprastai vargina tik kviečių vartojimas. Tačiau tie, kurie kenčia nuo glitimo netoleravimo, patirs reakciją vartodami visus grūdinius produktus.
Alergija kviečiams sukelia kitus simptomus, išskyrus virškinimo sutrikimus. Alergija kviečiams gali sukelti staigų dilgėlinę, patinimą ir kvėpavimo sutrikimus. Tai gali būti pavojinga gyvybei. Štai kodėl asmenys, kenčiantys nuo kviečių netoleravimo, turėtų išmokti atskirti šias dvi sąlygas, nes jos sukelia skirtingus simptomus.
Asmenims, kenčiantiems nuo kviečių netoleravimo, simptomai paprastai nepasireiškia praėjus 24–48 valandoms po kviečių ar kviečių produktų vartojimo. Taip yra dėl to, kad trūksta fermentų, padedančių organizmui skaidyti ir pasisavinti kviečius. Jautrumas gali apimti žarnyno sutrikimą, taip pat galvos skausmą ir bendrą negalavimo jausmą.
Dažnai mažiems vaikams nediagnozuojamas kviečių netoleravimas ar celiakija, nes simptomai gali imituoti kitas sąlygas. Celiakija yra kviečių jautrumo rūšis, kuri taip pat sukelia uždegiminę žarnyno trakto būklę. Kai kurie ekspertai mano, kad būklė gali būti paveldima. Vaikams, kurie yra jautrūs kviečiams, gali būti klaidingai diagnozuoti elgesio ar dėmesio stokos sutrikimai. Yra testų, kuriuos gydytojai gali rekomenduoti teisingai diagnozuoti vaikų ir suaugusiųjų kviečių netoleravimą.
Kitas būdas nustatyti, ar žmogus netoleruoja kviečių – maždaug savaitei iš dietos išbraukti visus kvietinius ir miltinius produktus. Jei simptomai išnyksta per tą laiką, labai tikėtina, kad pagrindinė priežastis yra kviečių netoleravimas arba celiakija. Tačiau rekomenduojama tinkamai diagnozuoti sveikatos priežiūros paslaugų teikėją.
Bėgant metams medicinos mokslas ir mitybos specialistai atrado naujų laimėjimų ir daugiau sužinojo tyrinėdami kviečių ir glitimo netoleravimą. Tiems, kurie kenčia nuo kviečių netoleravimo, daugelyje prekybos centrų yra įvairių maisto produktų be glitimo. Paprastas dietos pakeitimas gali pagerinti arba pašalinti daugumą simptomų, susijusių su kviečių ir glitimo netoleravimu.