Quindim yra tradicinis braziliškas desertas, daugiausia pagamintas iš kokoso, kiaušinių trynių ir cukraus. Jo konsistencija panaši į varškės konsistenciją ir yra panaši į populiarų ispanišką desertinį pyragą. Kvindimas yra ryškiai geltonos spalvos dėl didelio kiaušinių trynių skaičiaus recepte ir paprastai patiekiamas atskirų puodelių arba vieno didelio žiedo formelėse.
Manoma, kad tipiško kvindimo recepto šaltinis bent iš dalies yra tradiciniai portugališki kepti desertai. Receptą modifikavo vergai Bahia vietovėje Brazilijoje XVII amžiuje. Tuo metu regione gausu kokosų, todėl kokosas tapo neatsiejama iš naujo sugalvoto recepto dalimi, tačiau didžiulis kiaušinių trynių kiekis rodo jo portugališkas šaknis; Portugalijos virtuvėje tradiciškai naudojamas didelis kiaušinių trynių skaičius. Kaip ir braziliški desertai fios de ovos, papo de anjo, queijadinha ir portugališkas desertas Cocada amarela, kiaušinių tryniai yra pagrindinis bet kurio quindim recepto ingredientas.
Klasikinis kvindžių receptas apima maždaug 1 svarą (apie 454 gramus) cukraus, nuo 15 iki 20 kiaušinių trynių ir iki pusės svaro (apie 227 gramus) sviesto. Taip pat dažnai pridedama gausių kokosų, taip pat vanilės ekstrakto. Kiti ingredientai, tokie kaip pienas, kokosų pienas, vanduo ar net pabarstymas parmezano sūriu, kartais derinami su tešla. Kaip ir dauguma kreminio kremo desertų, kvindimas supilamas į atskirus puodelius arba didelę formą, dedamas į maždaug 1.3 cm vandens ir kepamas 350 °F (apie 177 °C) temperatūroje iki auksinės spalvos. kremo viršuje susidaro plutelė. Trumpam atvėsus, dar šiltas kvindis išimamas iš formos. Patiekiamas šaltas, pluta žemyn.
Jei quindim gaminamas žiedinėje formoje, jis taip pat gali būti žinomas pavadinimu quindao. Jis išimamas iš formos, kai dar šiek tiek šiltas, ir dedamas į šaldytuvą. Kruopščiai atšaldytas kremas supjaustomas griežinėliais. Quindim / quindao patiekiamas atskirai ir kartais papuošiamas šviežiais vaisiais.
Žodis „quindim“ kilęs iš bantu kalbos Afrikos į pietus nuo Sacharos, kuri neabejotinai buvo daugelio Brazilijos vergų gimtinė XVII amžiuje. Šį savo gimtosios kalbos terminą jie vartojo krikštydami desertą, kuriame gausu cukraus ir kiaušinio trynio. Laisvai išvertus, „quindim“ reiškia „paauglių mergaičių gestus, elgseną ar humoristines savybes“.