Kvinoja (tariama „keen-wah“) yra daržovių rūšis, kuri paprastai naudojama kaip grūdas ir gali būti pakeista receptuose vietoje makaronų, ryžių ar kitų grūdų. Pavadinimas quinoa iš tikrųjų reiškia motininius grūdus, tačiau šis lengvai virškinamas maistas maistiniu požiūriu yra artimesnis kopūstams ir špinatams nei ryžiams ar avižoms. Gaminant quinoa įdarą, jį galima naudoti vietoj kitų įprastų įdaro ingredientų, tokių kaip ryžiai ar duona.
Kadangi šį maistą dažnai vartoja sveiki žmonės, nėra neįprasta, kad quinoa įdaruose yra labai daug skaidulų ir mažai riebalų. Jame gali būti įvairių kitų daržovių, kurios suteikia spalvą, skonį ir tekstūrą. Kvinojos įdaras dažnai naudojamas daržovėms, tokioms kaip gilė moliūgai ar paprikos, įdaryti, o ne kalakutienos ar vištienos įdaras, nors tinka ir joms.
Vienas iš quinoa įdaro privalumų yra tai, kad pati quinoa yra unikali tarp grūdų keliais atžvilgiais. Tarp svarbiausių šio maisto pliusų yra tai, kad, skirtingai nei kituose grūduose, jame yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys, kurios gali būti svarbios vegetarams ir veganams; Vien kvinoja gali patenkinti daugelį jų mitybos poreikių, jos nereikia vartoti kartu su kitais grūdais. Kiti privalumai yra didelis magnio kiekis, dėl kurio quinoa yra labai draugiška širdžiai, ir santykinai didelis vario bei mangano kiekis, kurie abu padeda stiprinti imuninę sistemą. Jame taip pat yra daug skaidulų, o tai daugeliui žmonių suteikia patrauklumo.
Norėdami paruošti quinoa įdarą, pirmiausia grūdai turi būti mirkomi maždaug 15 minučių, tada prieš verdami kruopščiai nuplaukite; kitu atveju gali būti kartaus. Kai jis bus švarus, jis paruoštas virti. Pagrindinis quinoa įdaro receptas paprastai apima grūdų virimą vištienos arba daržovių sultinyje, tada pridedant maisto produktų, tokių kaip brokoliai, grybai, saldžiosios bulvės ir sūris. Kadangi kvinoja šiek tiek primena avižinių dribsnių ir rudųjų ryžių mišinį, ji gali būti sėkmingai naudojama daugelyje įdarų receptų.
Kitas būdas pasigaminti quinoa įdarą – iš pradžių išdaiginti grūdus, o tada suberti į įdarą. Daiginimas keičia grūdų tekstūrą ir suteikia maistui papildomo traškumo bei papildomos spalvos. Paprastai daigai yra geriausi, jei jie įmaišomi po to, kai iškepamos kitos daržovės ir prieš patiekiant įdarą. Jais taip pat galima papuošti kitus patiekalus, pavyzdžiui, kvinoja įdarytus moliūgus.