Kvinoja – sėkla, kuri virta ir naudojama kaip grūdas, kulinarijos pasaulį pradėjo užkariauti. Nors ir ne taip gerai žinoma kaip ryžiai, miežiai, avižos ar kiti panašūs maisto produktai, quinoa yra lengvai paruošiama ir labai maistinga. Pusryčiams patiekiama quinoa košė puikiai pradeda dieną su baltymais ir daugybe amino rūgščių, kurios papildo jos unikalų riešutų skonį.
Daugiau nei penkis tūkstantmečius Anduose auginama quinoa prieš verdant turi būti gerai nuplaunama, kad būtų pašalintas kartaus, muilą primenantis saponino sluoksnis. Saponinas, natūraliai atsirandantis vidurius laisvinantis preparatas, apsaugo bręstantį sėklą nuo paukščių; jį lengva nuimti pamirkius arba nuplaunant po tekančiu vandeniu minutę ar dvi. Kvinojos košę, šiek tiek traškią, malonią tekstūrą avižinių dribsnių, kukurūzų dribsnių ar pusryčių dribsnių, pagamintų iš kitų grūdų, alternatyvą, užtenka 15 minučių troškinti vandens ir sėklų santykiu 2:1. Patiekiama su pienu arba grietinėle ir saldikliu – ir sotu, ir skanu.
Kvinojos košę lengva pasipuošti. Vaikams patinka quinoa dribsniai, patiekiami su pjaustytu bananu ir cinamono kokteiliu. Džiovintos spanguolės, ananasai ar vyšnios gali suteikti subtilaus kvinojos traškumo kontrasto. Pjaustytas obuolys, kriaušė ir persikai pusryčių dubenį kvinojos gali paversti kvapniomis vaisių salotomis, kurių nereikia papildomai saldinti.
Nuotykių trokštantys kulinarai pastebėjo, kad mažytės apvalios quinoa sėklytės ir švelnus skonis yra tobula drobė skonių ir tekstūros priedų pasauliui. Sėklą išvirus vandens ir obuolių sulčių mišinyje, gaunamas saldus pusryčių skanėstas, kuriame vietoj pieno reikia įdėti saują graikinių riešutų ir šiek tiek graikiško jogurto. Troškinus quinoa piene arba pieno alternatyvoje, pavyzdžiui, sojos, ryžių ar migdolų piene, gaunama kreminė, sodri košė. Įdėjus kokoso drožlių, šviežių kapotų mėtų ar baziliko arba kelis lašus migdolų ar lazdyno riešutų ekstrakto, suteikiamas egzotiškas pojūtis.
Be nuostabaus skonio, quinoa pasižymi nuostabiu maistingu poveikiu. Jis vadinamas inkų auksu dėl labai rimtos priežasties, nes yra visavertis baltymas ir jame yra labai daug mangano, geležies ir lizino. Didelis skaidulų kiekis yra puikus pasirinkimas pusryčiams visiems, besirūpinantiems širdies ir kraujagyslių sveikata, diabetu ar svorio metimu. Likusią quinoa košę galima šaldyti rytojaus pusryčiams arba paversti blynų tešla, kad skonis būtų kitoks.