Lahmacun yra picą primenantis patiekalas, populiarus daugelyje Artimųjų Rytų šalių. Lahmacun sudaro plonas, apvalus tešlos pagrindas, ant kurio dedamas daržovių, maltos mėsos ir kartais padažo mišinys. Nors juos galima kepti ant kepimo akmenų mūrinėse krosnyse, pavyzdžiui, profesionalias picas, lahmakunus taip pat nesunkiai galima gaminti ir įprastose orkaitėse.
Lahmacun tešla gaminama iš sausų aktyvių mielių, miltų ir, dažniausiai, cukraus. Mielės, o kartais ir cukrus, sumaišomos su šiltu vandeniu. Kai mišinys pasidaro burbuliukas, suberiami miltai ir formuojama tešla. Tešla minkoma į lygų, elastingą rutulį, tada lengvai aptepama aliejumi, uždengiama ir leidžiama pakilti. Kai tešla padvigubėja, ji permušama ir supjaustoma ne mažesniais nei beisbolo gabalėliais.
Iš supjaustytų gabalėlių formuojami rutuliukai, uždengiami ir vėl leidžiama pakilti. Po antrojo, trumpesnio, kylančio. Rutuliukai susukami į plonus skrituliukus. Tikrasis lahmakunų dydis skiriasi, tačiau jie visada yra vienos porcijos dydžio, paprastai panašūs į tortiliją. Tiesą sakant, miltines tortilijas galima naudoti kaip tešlos pakaitalą.
Kol tešlos rutuliukai kyla, užpilo ingredientus galima maišyti. Užpilą sudaro malta arba malta jautiena ir ėriena. Paprastai pridedami svogūnai, česnakai ir čili pipirai. Paprastai dedama šviežių petražolių ir mėtų, taip pat pomidorų. Pikantesnėse versijose gali būti paprika, jalapeños ir kmynai.
Žolelės ir daržovės susmulkinamos ir sumaišomos su likusiais ingredientais dubenyje arba susmulkinamos ir sumaišomos su viskuo kitu virtuviniu kombainu. Paprastai svogūnai ir česnakai pakepinami svieste, prieš sumaišydami su kitais ingredientais. Jei naudojamas, virtuvės kombainui negalima leisti veikti tiek ilgai, kad pradėtų formuotis pasta, o tik kruopščiai sumaišyti ir sumalti ingredientus.
Sumaišius, mišinys tepamas ant laukiamos tešlos. Kaip ir picos, tešlos kraštai turi likti pliki. Po to lahmacun kepamas. Paruoštą galima valgyti plokščią arba susukti į cilindrą. Neretai apvolioti jie būna įdaryti šviežiomis petražolėmis ir svogūnais. Citrinų sultys dažnai išspaudžiamos ant gatavo lahmacuno viršaus.
Lahmakunus galima gaminti ir be mėsos. Šias versijas sudaro turkiškas arba fetos sūris, kiaušiniai, sviestas ir petražolės. Kiti įdarai, pvz., žalieji pipirai arba pomidorų pasta, skirta švelnesniam užpilui, gali būti įtraukti į mėsišką arba nemėsišką variantą.