Kas yra Lahvošas?

Lahvosh yra plona, ​​traški duona, kilusi iš Armėnijos. Šviežias lahvošas yra kaip labai plonas paplotėlis, minkštas ir lankstus. Duonai senstant ji tampa traškesnė ir panaši į traškučius. Kai kurie gamintojai gamina lahvosh, kuris yra minkštas ir lankstus naudoti sumuštiniams ir įvyniojimams, o kiti praleidžia minkštą etapą ir gamina duoną, kuri iškepama tiesiai iš orkaitės kaip traškus krekeris. Turguose lahvosh taip pat gali būti pažymėtas kaip “armėniška krekerių duona” arba “levošas”. Šis maistas yra labai paplitęs Artimųjų Rytų turguose, o kai kuriose parduotuvėse, kuriose siūlomi įvairūs gurmaniški maisto produktai, jo taip pat gali būti.

Tradicinis lahvosh gaminamas tik iš miltų, vandens ir druskos. Šie ingredientai sumaišomi į tešlą, kuri iškočiojama į plonus lakštus; tešlos lakštai trenkiami į tradicinės malkomis kūrenamos krosnies sienelę, kad iškeptų. Kai duona iškepa, ji natūraliai nukrenta nuo krosnies sienelės, todėl kepėjas gali ją surinkti. Šis tradicinis lahvosh gamybos būdas vis dar naudojamas kai kuriose Artimųjų Rytų dalyse.

Šiuolaikiniame lahvosh taip pat gali būti mielių, ypač storesnių versijų, skirtų įvyniojimams ir sumuštiniams. Tokio storio Lahvosh iš tikrųjų retai matomas Armėnijoje ir Artimuosiuose Rytuose, nors jis populiarus JAV. Kitų regionų virėjai prieš kepdami taip pat gali pridėti skrudintų sėklų, pavyzdžiui, sezamo sėklų ir aguonų. Sėklos paruoštai duonai suteikia traškumo ir skonio.

Traškių krekerių pavidalo lahvosh puikiai dera su įvairiais padažais ir padažais. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip valgymo indas, o tai yra tradicinis paplotėlio naudojimas daugelyje šalių. Vyno daryklos taip pat gali turėti po ranka lavvosh atsargų, nes duona yra gana paprasta ir ją galima valgyti tarp vyno degustacijų, kad atsipūstų gomurys. „Lahvosh“ taip pat kartais naudojamas užkandžių lėkštėms, nes jis puikiai laikosi pašteto, tapenadų ir sūrių pagrindu.

Minkštas lahvosh gali būti apvyniotas aplink ingredientus, kad būtų pagamintas sumuštinis, taip pat jį galima padėti prie stalo, kad būtų galima semti maistą. Kai kurios kepyklos gamina ją dideliais lakštais ir, jei reikia, nupjauna dalis įvairiems maisto produktams. Minkšta šios duonos forma taip pat gali būti pagardinta tokiais ingredientais kaip špinatai arba saulėje džiovinti pomidorai ir naudojama kaip užkandžių įvyniojimas. Beje, kietą lahvošą dažnai galima paversti minkštu, apšlakstant vandeniu ir paliekant plastikiniame maišelyje kelioms valandoms.