Lapinės salotos yra atvirai augančios salotos, kurios formuoja laisvas lapų grupes, o ne įtemptą galvą. Yra keletas veislių, įskaitant raudonųjų lapų salotas ir sviestines salotas. Šios daržovės naudojamos labai įvairiai – nuo salotų iki taco įdarų. Jas lengva auginti ir jos yra lengvai prieinamos daugelyje rinkų žmonėms, kurie nenori auginti savo salotų.
Kai kurios kitos salotų rūšys yra gūžinės salotos, kurios formuoja glaudžiai sulenktas lapų galvutes, ir cos salotos, kurios sudaro pailgą lapų sankaupą, kaip yra romėnų salotų atveju, populiarią cos veislę. Šių salotų skonis, tekstūra ir maistinė vertė skiriasi, jos taip pat bręsta skirtingu greičiu. Daugelis žmonių mėgsta auginti mišrų salotų sodą iš kelių veislių, kad jų mityba būtų įvairi, tačiau kadangi lapinės salotos auga taip greitai ir lengvai, jos dažnai sudaro didžiąją sodo dalį.
Augant lapinėms salotoms susidaro laisvai išsidėsčiusi netaisyklingos formos ir dydžio lapų rozetė. Lapai dažnai yra labai lengvi ir raukuoti, raukšlėto paviršiaus ir minkštos, beveik aksominės tekstūros. Jos nėra tokios traškios ir traškios kaip kai kurios gūžinės salotos, bet yra minkštesnės ir švelnesnės. Lapai gali būti patiekiami ne tik nuplauti ir žali, bet ir lengvai nuvytinami šiltoms salotoms.
Lapinių salotų maistinė vertė skiriasi priklausomai nuo veislės. Kaip ir kiti lapiniai žalumynai, jame gali būti daug kalcio ir kitų mineralų, ypač jei jis auginamas turtingoje organinėje dirvoje. Jis taip pat yra labai trapus ir turėtų būti suvartotas per kelias dienas nuo derliaus nuėmimo, kol jis nesuvysta ar netaps gleivėtas. Kaip ir kitų salotų, prieš valgant lapus visada reikia nuplauti, kad pašalintų nešvarumus ar vabzdžius.
Rinkdamiesi salotas turguje, pirkėjai turėtų ieškoti traškių egzempliorių be pakitusios spalvos ar gleivių dėmių. Lapinės salotos geriausiai išsilaikys, jei dar turi šaknis, nes šaknis galima suvynioti į šlapią rankšluostį arba palikti inde su vandeniu. Jei nėra šaknų, virėjai turėtų suplakti salotas, kad neliktų vandens lašelių, ir suvynioti į plastiką, kol ketina valgyti. Jis gali būti naudojamas salotoms, sumuštiniams ir įvairiems kitiems maisto produktams.