Galvijų auginimo pasaulyje lariatas yra pintos odinės virvės, naudojamos gyvuliams ginčytis arba gaudyti, paprastai suformuojant kilpą ir sutraukiant gyvūno kojas ar galvą. Įprastas lariatas, kurį naudoja dirbantys kaubojai galvijų fermoje, būtų nuo 40 iki 50 pėdų (12.2–15.2 m) ilgio, o viename gale būtų metalinė kilpa arba pinta kilpa, kad vartotojas galėtų susikurti slydimo mazgą. arba stumdoma kilpa. Lariatas dažnai naudojamas rodeo varžybose avims ar jaunikliams, išleistiems iš specialių aptvarų, į ringą suvilioti.
Žodis lariatas iš tikrųjų yra amerikietiškas ispanų kalbos la reata sugadinimas, reiškiantis „virvė“. Amerikiečių kaubojai klaidingai interpretavo originalią ispanų frazę, paversdami ją vienaskaita lariata ir galiausiai lariata. Nors žodžiai lariatas ir lasas gali būti vartojami pakaitomis, norint apibūdinti suvyniotą virvę, lariatas paprastai laikomas daiktavardžiu, o lasso vartojamas kaip veiksmažodis. Kaubojus nenaudotų laso savo arkliui apsaugoti; jis naudotų lariatą, kad laso gyvūną.
Tradicinis lariatas yra kruopščiai pinamas iš ilgų plonų kondicionuotos odos juostelių per daug darbo jėgos reikalaujantį procesą. Lariatų gamintojas meistriškai pritvirtina prie virvės naujas odos dalis, kol ji pasiekia norimą ilgį. Rančo ranka arba kaubojus suvynioja virvę ir pritvirtina ją prie balno savo dominuojančioje metimo pusėje. Siekdamas sugauti paklydusį gyvūną, kaubojus suformuoja didelę virvės kilpą ir meta ją tiesiai prieš taikinio priekines kojas. Gyvūnas turi įeiti į kilpą ir įsipainioti, nes slydimo mazgas ar kilpa įsitempia.
Lariatas taip pat gali būti naudojamas įvairiems virvių triukams, pavyzdžiui, sukimosi kilpa, kuri eina per kaubojaus kūną. Įgudęs lariato prižiūrėtojas taip pat gali peršokti per didelę besisukančios virvės kilpą arba gaudyti mažus judančius taikinius iš toli ar ant žirgo. Kai kurie atlikėjai kaskadininkams gali naudoti tradicinį lariatą, o kiti savo kasdienybei naudoja specialiai modifikuotus lariatus.
Taip pat yra papuošalų stilius, žinomas kaip lariato karoliai. Lariato vėrinys yra ilga grandinėlė, laisvai nešiojama ant kaklo arba užsegama specialiu užsegimu, kuris sukuria kaklaraiščio ar lazos kilpos išvaizdą. Du lariato vėrinio galai skirti laisvai kabėti nuo naudotojo kaklo, panašiai kaip lariato kilpa.