Lašišų akvakultūra – tai lašišų auginimas žmonių kontroliuojamoje aplinkoje, o tai gali būti priešinga žvejybos praktikai, kai lašišos gaudomos gamtoje. Lašišų akvakultūros praktika gali skirtis, tačiau dažniausiai naudojami lašišos išperinimas ir laikymas jūriniuose narvuose, kad žuvys nenuplauktų. Rečiau žuvys gali būti išnerštos ir paleidžiamos į laisvę, siekiant padidinti bendrą turimų žuvų skaičių. Daug susirūpinimą kelia neigiamas lašišų akvakultūros poveikis laukinių žuvų populiacijoms ir jūrų aplinkai, kurioje auginama.
Lašišų auginimo metodai paprastai apima veisimą iš pasirinktų žuvų. Kiaušiniai ir sperma renkami iš geros rūšies lašišų ir apvaisinami kontroliuojamoje aplinkoje. Išsiritę jaunikliai pagal šią veisimo programą paprastai keletą mėnesių auginami gėlavandeniuose rezervuaruose, kol subręsta jūriniams narvams. Lašišų jaunikliai paprastai gyvena šiuose gėlo vandens rezervuaruose metus ar ilgiau, kol jie perkeliami į sūrų vandenį.
Viena iš svarbiausių lašišų akvakultūros naujovių buvo plaukiojančio jūrų narvo išradimas. Šie narvai neleidžia žuvims pabėgti, tačiau turi būti dedami į švelnias įlankas, kurios yra apsaugotos nuo audrų, kad tinkamai veiktų. Dėl to tokios šalys kaip Norvegija ir Čilė yra ypač populiarios lašišų akvakultūrai, nes šiose šalyse yra paplitusios tinkamos jūrų zonos.
Gyvenimo jūriniuose narvuose lašiša turi būti šeriama iš kitų žuvų pagamintu maistu, nes lašišos yra mėsėdžiai. Lašišos jūriniuose narvuose laikomos metus ar dvejus, o vėliau surenkamos naudojant tinklus. Žuvys paprastai žudomos ten, kur jos auginamos, kitaip nei daugelyje kitų gyvūnų auginimo operacijų. Lašišų skerdyklų nėra, o tai reiškia, kad įmonės, užsiimančios lašišų akvakultūra, turi turėti galimybę saugiai ir efektyviai surinkti žuvis ir žmonėms vartoti. Paprastai žuvys numarinamos greitai ir humaniškai – tiek dėl žuvies naudos, tiek dėl to, kad patiriant stresą žuvys išskiria hormonus, kurie mažina jų mėsos kokybę.
Tačiau kai kurios grupės užsiima tik lašišų akvakultūros perėjimo dalimi. Šios grupės mano, kad išperėjus ir paleidus žuvis į upes galima bent iš dalies atkurti natūralią laukinių lašišų populiaciją. Paprastai tai nėra labai geras verslo planas įmonėms, nes lašišą pagauti gali bet kas, sumažindamas pelno tikimybę. Grupėms, kurioms rūpi ne tik pelnas, bet ir aplinkos sveikata, šis lašišų auginimo būdas suteikia teigiamą sveikos lašišų populiacijos poveikį be daugelio neigiamų lašišų auginimo padarinių aplinkai.