Lazanki yra tradicinis lenkų patiekalas, kurį, kaip manoma, į Lenkiją iš Italijos atvežė karaliaus Zigmundo Senojo nuotaka Bona Sforza kažkada XX a. XX a. Patiekalą paprastai sudaro kopūstai, makaronai, malta mėsa arba šoninė, svogūnai ir prieskoniai. Kai kurie lazanki palygino su lazanija, nes joje yra plokščių makaronų, sluoksniuotų su mėsa ir daržovėmis. Makaronai dažniausiai gaminami iš ruginių, grikių arba kvietinių miltų. Lazanijos makaronus šiame patiekale galima pakeisti tradiciškai gaminamais lazanki makaronais.
Tradicinėje lenkų virtuvėje paprastai yra daug mėsos patiekalų. Kai kurie mano, kad lenkų dėmesys sotam, mėsingam maistui kyla iš jų aplinkos. Regionas paprastai ištveria ilgas ir šaltas žiemas, todėl slavų tautos tradiciškai buvo priverstos pasikliauti mėsa ir konservuojamomis šakniavaisėmis, pavyzdžiui, kopūstais, siekdamos pragyventi šaltuoju metų laiku.
Lazanki gali būti laikomas puikiu nuoširdaus lenkiško maisto gaminimo pavyzdžiu. Jame gali būti maltos jautienos, vištienos, kiaulienos, kalakutienos ar bet kokios kitos turimos mėsos. Bekonas buvo naudojamas kai kuriuose receptuose, kaip ir dešros gabaliukai.
Dideli, plokšti lazanki makaronai tradiciškai gaminami iš ruginių, grikių arba kvietinių miltų. Rugiai ir grikiai buvo vieni pirmųjų grūdų, kuriuos augino Rytų Europos slavų tautos. Kai kuriems šie grūdai ir toliau užima svarbią vietą tradicinėje lenkų virtuvėje.
Lazankų makaronai dažnai yra naminiai, nors prireikus galima pakeisti pagamintus lazanijos makaronus. Naminiai makaronai dažniausiai gaminami iš miltų, kiaušinių, druskos ir vandens. Sudedamosios dalys paprastai sumaišomos, iškočiojamos plokščiai ir supjaustomos storomis juostelėmis. Išdžiovinti makaronai paprastai verdami sūriame vandenyje. Makaronai paprastai turi būti išvirti prieš baigiant patiekalo ruošimą.
Aštrus, mėsingas kopūstų įdaras lazankiams paprastai ruošiamas atskirai. Mėsa, svogūnai ir kopūstai paprastai kepami karštoje keptuvėje. Malta mėsa paprastai laikoma tinkamiausia, o svogūnai dažnai supjaustomi kubeliais arba kubeliais. Tačiau kopūstai paprastai supjaustomi maždaug tokio paties dydžio gabalėliais, kaip ir patys lazanki makaronai.
Lazankų mėsa ir svogūnai dažniausiai iškepami pirmiausia. Tada kopūstai paprastai pridedami prie mišinio ir leidžiami garuoti. Šiame etape paprastai dedami prieskoniai, įskaitant druską, pipirus ir kmynus. Kai kopūstai gerai išgarinami, paprastai pridedami virti lazanki makaronai.