Lazdyno riešutus gamina lazdynai, augantys vidutinio klimato sąlygomis daugelyje pasaulio šalių, nors jų gimtoji vieta yra Europa ir Azija. Išskirtinio šiek tiek kartaus skonio lazdyno riešutai tinka pikantiškiems ir saldiems patiekalams gaminti, nors riešutai dažniausiai naudojami desertuose, ypač derinami su šokoladu. Lazdyno riešutai paprastai sunoksta rugpjūčio pabaigoje, o tai yra geriausias laikas rasti skanius riešutus. Daugumoje bakalėjos parduotuvių lazdyno riešutai parduodami ištisus metus, dažnai negliaudyti ir žali. Lazdyno riešutai taip pat kartais parduodami konservuoti savo aliejuje.
Lazdynas yra sparčiai augantis lapuočių krūmas, auginantis kačiukus, kurie atsiveria pavasarį. Kačiukai subręsta į grupes net po penkis riešutus, dažnai pasislėpusias po dantytais žaliais lapais. Kadangi lazdynas greitai auga ir lengvai formuojamas, jis ilgą laiką buvo naudojamas apsidraudimui, ypač Anglijoje. Palikti vieni, lazdynas gali pasiekti 50 pėdų (15 metrų) aukštį. Krūmas taip pat yra daugelio gyvūnų ir paukščių buveinė, taip pat yra drugelių maisto šaltinis.
Alternatyvus lazdyno riešuto pavadinimas yra filbertas. Tiksli šio bendro pavadinimo priežastis neaiški, nors riešutai linkę subręsti maždaug Šv. Filberto šventės metu. Kai kurie žmonės skiria lazdyno riešutus ir filbertus, teigdami, kad lazdyno riešutai iš tikrųjų yra skirtingos rūšies riešutai, nors jie abu yra susiję. Žmonės, kurie skiria juos du, mano, kad filbertai turi šiek tiek ilgesnius apvalkalus. Tačiau kai jie yra išlukštenti, abu riešutai atrodo identiški.
Lazdyno riešuto kevalas yra rudas, blizgus ir maždaug kiaušiniškas. Nuluptas lazdyno riešutas vis dar turi karti tamsiai rudą odelę, kurią daugelis žmonių pašalina prieš verdami riešutus. Lazdyno riešutų minkštimas yra baltas ir šiek tiek saldus, kai nėra karčios odelės. Daugelis virėjų prieš naudodami lazdyno riešutus paskrudina, kad pagerintų jų švelnų skonį. Riešutai atrodo sumalti su šokoladu, kad būtų galima užtepti, sumaišyti su įdarais, lazdyno riešutų pyrage ir ant įvairių kitų desertų. Juos taip pat galima spausti, kad gautųsi tamsus, kvapnus aliejus.
Norėdami pasirinkti geriausius lazdyno riešutus, ieškokite apkūnių egzempliorių be jokių susitraukimo požymių ir planuokite juos panaudoti per vieną mėnesį arba užšaldyti. Jei lazdyno riešutų kevalai vis dar yra ant jų, ieškokite lygių, blizgių lukštų, kuriuose nėra įtrūkimų ar skylučių, ir suplakite. Riešutai neturėtų barškėti kevale, nes tai rodo, kad jie prarado drėgmę.