Lazdyno riešutų biscotti yra itališkas patiekalas, populiarus daugelyje pasaulio regionų. Šiuos traškius, traškius sausainius galima pamirkyti karštuose gėrimuose, derinti su vynu ir valgyti vienus kaip užkandį. Kai kuriuose turguose ir kepyklėlėse parduodami lazdyno riešutų biscotti, kartais siūlomi kelių rūšių bisktai, taip pat juos galima pasigaminti namuose arba užsisakyti iš specializuotų įmonių, importuojančių itališkus skanėstus.
Italų kalba „biscotti“ tiesiog reiškia „sausainius“, ir šis terminas gali būti vartojamas bet kokio tipo sausainiams, tačiau už Italijos ribų žmonės šį terminą vartoja norėdami nurodyti tam tikrą sausainių rūšį, kuri Italijoje žinoma kaip „cantucci“. “ Cantucci buvo gaminami iš Italijos šimtmečius ir yra laikomi esminiu itališkos virtuvės pavyzdžiu.
Biscotti gaminami maišant šiek tiek saldžią tešlą, kurioje tradiciškai yra anyžių ir bent vienos rūšies riešutų, ypač populiarūs yra lazdyno riešutai. Pirmiausia tešla kepama kepaliuko pavidalu, tada pjaustoma, o tada riekelės kepamos antrą kartą. Antrasis kepimas naudojamas tam, kad sausainiai taptų labai traškūs ir traškūs, o tol, kol bus laikomi sandariame inde, išsilaikys ilgai.
Klasikiniu būdu lazdyno riešutų biscotti gaminami su skrudintais lazdyno riešutais, kurie sukuria labai sodrų riešutų skonį. Kai kurie virėjai taip pat gali įmaišyti lazdyno riešutų ekstrakto, kad sustiprintų skonį, o kai kuriais atvejais į tešlą gali būti įmaišyta šokolado arba kakavos. Lazdyno riešutų biscotti taip pat gali būti panardinami į baltąjį arba juodąjį šokoladą, kad gautumėte papildomo skonio. Visuose šiuose variantuose sausainiai išlieka traškūs ir labai sodraus skonio be per daug saldumo.
„Biscotti“ puikiai tinka kaip panardinami sausainiai, kuriuos galima derinti su kava ar kavos gėrimais, pavyzdžiui, espreso kava, ir tai yra įprastas jų patiekimo būdas. Jie taip pat gali būti užpilami arbatoje ir kituose gėrimuose arba valgomi kaip gomurio valiklis po valgio. Kai sausainiai panardinami, jie tampa tankūs ir kramtomi, sugeria skystį kartu su jo skoniais.
Be lazdyno riešutų biscotti, taip pat galima rasti biscotti, pagamintą iš graikinių riešutų, migdolų, pekano riešutų, pistacijų ir kitų rūšių riešutų. Pagrindinio recepto variantai taip pat gali apimti džiovintus arba cukruotus vaisius ir įvairių formų šokoladą, įskaitant šokolado gabaliukus ir šokoladinius padažus. Kai kurie žmonės mėgsta patiekti kelių rūšių biscotti po vakarienės kaip skanėstą, leidžiantį žmonėms pasirinkti labiausiai patrauklų variantą.