Lecitino aliejus vartojamas kaip maisto papildas, siekiant optimizuoti kepenų veiklą ir padėti deginti riebalus gerinant medžiagų apykaitą, nors šios srities tyrimai nėra įtikinami. Jis taip pat gali būti naudojamas odos ir kūno priežiūros receptuose, tokiuose kaip losjonai, kosmetika ir valikliai. Pirmą kartą 1847 m. pavadintas prancūzų chemiko Maurice’o Gobley, lecitinas yra trijų fosfolipidų, kurie gali būti ekstrahuojami iš kiaušinių trynių, pieno produktų, mėsos ir sojų pupelių, derinys. Po ekstrahavimo lecitinas dedamas į įvairius aliejus, kad būtų naudojamas kaip maisto papildas arba daugelyje maisto gamybos procesų kaip emulsiklis. Lecitino sudėtyje yra cholino, kuris pripažįstamas kaip esminė organizmo maistinė medžiaga, apsauganti nuo ląstelių membranų sukietėjimo.
Lecitinas yra labai mažo tankio lipidas (VLDL) ir padeda pernešti riebalus iš kepenų į kitas kūno dalis. Jis veikia kaip emulsiklis, todėl leidžia riebalams pasiskirstyti vandenyje ir kituose organizmo skysčiuose. Didelės šio lipido koncentracijos yra smegenyse ir prostatos liaukoje, ir jis sudaro didelę visų ląstelių membranų dalį. Be to, manoma, kad lecitino aliejus padeda palaikyti atmintį ir tam tikrų vitaminų, tokių kaip A, D, E ir K, įsisavinimą į kraują.
Lecitino aliejaus, kaip priedo, tyrimai buvo atlikti cholesterolio valdymo, poodinių riebalų sluoksnių pašalinimo ir vėžiu sergančių žiurkių gyvenimo pailginimo srityse. Šių tyrimų metu nustatyta, kad lecitino papildų vartojimas koreliuoja su cholesterolio ir poodinių riebalų kiekio sumažėjimu. Tai taip pat koreliavo su vėžinių žiurkių gyvenimo pailgėjimu.
Lecitino aliejus yra emulsiklis, todėl jis gali padėti sujungti skysčius, tokius kaip losjonai ir šampūnai, kad susidarytų nuoseklus mišinys. Jis taip pat minkština ir suteikia odai drėgmės, o tai reiškia, kad jis dažnai naudojamas grožio produktuose, skirtuose sausai ar senstančiai odai. Šis aliejus puikiai tinka tam tikrose kulinarijos sąlygose, kad nesuliptų arba padėtų išlaikyti drėgmę kepiniuose, taip pat gali būti naudojamas kaip emulsiklis, pavyzdžiui, salotų padažuose ar majoneze. Manoma, kad lecitino aliejus yra natūralesnis ir sveikesnis dėti į maisto gaminimo ir kūno priežiūros produktus, nes jis daugiausia gaunamas iš sojų pupelių, o ne tam pačiam tikslui sukurtų cheminių medžiagų.