Ledinis pienas, kuris kartais dar vadinamas lediniu pienu, yra šaldytas saldus desertas. Dietos besilaikantieji dažnai pasirenka desertą, nes jis gaminamas naudojant mažai pieno riebalų ir turi mažiau kalorijų nei ledai. Tiesą sakant, ledinis pienas dažnai žymimas kaip neriebūs ledai, ypač Jungtinėse Amerikos Valstijose. Taip buvo nuo 1994 m., kai Amerikos maisto ir vaistų administracija priėmė sprendimą, leidžiantį ledinį pieną ženklinti ir parduoti kaip neriebius ledus.
Yra daug receptų, kaip pasigaminti šį desertą namuose, tačiau vienas iš paprasčiausių yra variantas, vadinamas “ledo pienu”. Šiam paprastam receptui pagaminti reikalingi ingredientai: du puodeliai (450 gramų) cukraus, vienas kiaušinis, keli lašai vanilės ekstrakto ir vienas litras pieno.
Kruopščiai sumaišius visus ingredientus dubenyje, skystą mišinį reikia supilti į puodą ir užvirti ant viryklės. Kai mišinys užvirs, leiskite jam šiek tiek atvėsti ir supilkite į kepimo skardą. Įsitikinkite, kad naudokite kepimo skardą, kurioje tilps visas skystis, tačiau paliekama šiek tiek vietos tarp mišinio viršaus ir keptuvės krašto. Įdėkite keptuvę į šaldiklį.
Po dviejų ar keturių valandų šaldytuve ledinis pienas turi būti kietas. Perkelkite į trintuvą arba virtuvinį kombainą, kad tekstūra būtų lygi. Desertas paruoštas patiekti. Panašiai kaip ledai, jis puikiai tinka prie šviežių vaisių, sausainių, pyragų, pyragų ir kitų kepinių. Ledinį pieną taip pat galima mėgautis ir vienu.
Ledinio pieno skonį galima pakeisti naudojant kitus ekstraktus arba į mišinį įdedant kitų ingredientų. Uogų, tokių kaip avietės, braškės ar gervuogės, pridėjimas gali būti puikus būdas skoniui suteikti aitrumo. Prieš dedant į mišinį, uogas reikia supjaustyti griežinėliais arba šiek tiek sutrinti. Tik nedidelis uogų kiekis, pavyzdžiui, pusė puodelio (118 mililitrų), suteiks desertui daug skonio.
Šį desertą galima paversti veganišku, karvės pieną pakeitus sojos pienu arba ryžių pienu. Siekiant papildomos naudos sveikatai, vietoj rafinuoto cukraus galima naudoti išgarintas konservuotas sultis.