Ledų druska yra druskos rūšis (natrio chloridas), kuri naudojama naminiams ledams gaminti. Jis nėra maišomas su kitais ingredientais, o naudojamas padėti ledui, kuris užšaldo tuos ingredientus, atšalti. Jei į ledą neįberiama druskos, ledas negali pasiekti pakankamai šaltos temperatūros, kad ledai užšaltų. Ši druska dedama į išorinius ledų gamintojų indus, o vidinės kameros užpildomos ingredientais.
Dideli druskos kristalai paprastai sudaro didžiąją dalį ledų druskos, kuri kartais vadinama akmens druska. Jis taip pat gali būti naudojamas ledui tirpdyti keliuose ir šaligatviuose. Nors virėjui gali prireikti jos naudoti daugiau, prireikus kartais galima pakeisti valgomąją druską.
Ledų druska nemaišoma su ledams gaminti naudojamais ingredientais. Tiesą sakant, jis net nelaikomas valgomu ir niekada nesiliečia su ledais. Vietoj to, jis sumaišomas su ledu arba lediniu vandeniu, kuris dedamas į išorinę ledų aparato kamerą.
Nors ledas yra šaltas, jis nėra pakankamai šaltas, kad užšaldytų ledus. Pridėjus druskos, ledinio vandens mišinys bus keliais laipsniais šaltesnis nei 32 °C (0 °F). Tai daroma sumažinant vandens užšalimo temperatūrą ir ledo lydymosi temperatūrą. Dėl to susidaro žemesnė nei užšalimo temperatūra, kuri reikalinga ledams sustingti.
Didelis ledų gamintojas ledams užšaldyti paprastai naudoja chemines medžiagas, tokias kaip amoniakas, tačiau naminiai ledai dažniausiai gaminami su druska. Galimi rankiniai ir elektriniai ledų gaminimo aparatai, kuriuose druska sumaišoma su lediniu vandeniu ir dedama į didelę išorinę kamerą. Ledų ingredientai sumaišomi šiek tiek mažesniame inde, kuris dedamas į didesnio indo centrą. Tada šie ingredientai nuolat maišomi rankomis arba elektra, kol mišinys užšąla ir sutirštėja.
Komercinis ledų gamintojas neprivalo gaminti mažų naminių ledų partijų. Sudedamosios dalys gali būti sumaišytos mažame sandariame plastikiniame maišelyje, kuris dedamas į didesnį maišelį, kartu su druska ir lediniu vandeniu. Norėdami užšaldyti ledus, didesnį maišelį galima sukratyti ir švelniai pamaišyti.