Leerdammer sūrį gamina išskirtinai Nyderlandų įmonė „Le Groupe Bel“ ir jis rinkoje buvo tik kelis dešimtmečius. Sūris gaminamas iš karvės pieno ir yra švelnaus riešutų skonio. Tai laikoma Gouda, Edam ir Ementalio sūrių mišiniu. Jis tapo vienu populiariausių olandiškų sūrių Europoje ir dažnai laikomas prieinama alternatyva Ementalio sūriui.
Šį pusiau kietą olandišką sūrį aštuntajame dešimtmetyje sukūrė pieno ūkininkas Ceesas Boterkooperis ir kaimyninis sūrio pardavėjas Bastiaanas Baarsas. Pora daug metų dirbo kurdami pusiau kietą sūrį, kuris galėtų konkuruoti su Edam ir Gouda. 1970 m. abu sūrių gamintojai paskelbė, kad jų darbas baigtas, ir jie pradėjo kurti bei platinti sūrį iš savo pieninės Schoonrewoerd, Olandijoje. Tada „Leerdrammer“ kelerius metus gamino „Baars“ įmonė, kol „Le Groupe Bel“ įsigijo receptą ir prekės ženklą.
Tikrą Leerdammer sūrį gali gaminti tik Le Groupe Bel, tačiau Maasdam sūris turi visas Leerdammer savybes be prekės pavadinimo. Sūris gaminamas su vašku arba natūraliai poliruota žieve, jame yra daug mažiau natrio ir riebalų nei kituose šio regiono puskiečiuose sūriuose. Maasdam sūris yra labai panašus į Ementalio sūrį, išskyrus tai, kad jis yra daug pigesnis ir užtrunka mažiau laiko. Kaip ir pats Leerdammer sūris, Maasdam sūris yra žinomas dėl saldaus, riešutinio skonio, nepaisant to, kad jis gaminamas iš tų pačių ingredientų kaip ir šveicariški sūriai. „Maasdam“ ir „Leerdammer“ sūriai dažnai mėgaujami atskirais, tačiau jie taip pat yra pagrindiniai daugelio skirtingų rūšių sriubų, suflių ir užkandžių ingredientai.
Be išskirtinio skonio, Leerdammer sūris taip pat žinomas dėl iškilių skylučių, kurios labai panašios į tas, kurios yra Ementalio sūryje. Skylės susidaro dėl bakterijų augimo, kuris vyksta sūriui senstant nuo trijų iki 12 mėnesių. Brandinimo proceso metu skylės išsiplečia dėl bakterijų sukurto anglies dioksido. Šių skylučių dydį ir dažnumą lemia temperatūra, kurioje sūris yra veikiamas brandinimo proceso metu, taip pat laikas, per kurį sūris fermentuojasi.