Lei cha yra speciali arbata, sukurta susmulkinant arbatos lapelius su kitomis sėklomis ir grūdais, pavyzdžiui, ryžiais. Manoma, kad ši arbata kilusi iš Song dinastijos Kinijoje, ši arbata yra neatsiejama Hakka kultūros dalis, kuri priklauso kinų hanų subetninei šakai. Cha reiškia arbatą, o lei – malimą grūstuve ir grūstuve. Nors šis terminas pažodžiui verčiamas kaip malta arbata, ji populiariai žinoma kaip griaustinio arbata arba ryžių arbata. Manoma, kad pavadinimas įstrigo dėl triukšmo, kylančio plakant visus ingredientus.
Legendoje apie lei ča išsamiai aprašoma, kaip Shu Han karinis generolas Zhang Fei ir jo kariai pradėjo tapti maro aukomis per invaziją Trijų karalysčių laikotarpiu Kinijos istorijoje. Žolininkė pasiūlė šeimos receptą, pagamintą malant ryžius su imbieru ir žaliąja arbata. Kariuomenė buvo išgydyta vartojant mišinį, todėl lei cha įgijo platų populiarumą.
Malta arbata yra priskiriama gydomosioms savybėms ir yra puikus detoksikuojantis patiekalas. Manoma, kad įvairios žolelės, įmaišytos į arbatą, skatina lieknėjimą, skatina gyvybingumą ir gerina regėjimą. Šalininkai teigia, kad reguliarus vartojimas detoksikuoja kepenis, gerina organizmo funkcijas ir padeda sergant reumatu bei artritu. Jis taip pat padeda palengvinti bronchitą, gydo diabetą ir apsaugo nuo arterijų sukietėjimo. Manoma, kad tai geras tonikas tiek plaučiams, tiek skrandžiui, padeda žmogui atsipalaiduoti ir geriau išsimiegoti.
Lei cha ruošimas gali būti gana varginantis, nes jame yra daug ingredientų. Verda žaliosios arba oolong arbatos lapelius kartu su grūdais ir sėklomis. Saulėgrąžų, lotoso ir moliūgų sėklos yra tik kelios naudojamos sėklos. Lęšiai, skrudinti pušies riešutai ir skrudintos sojos pupelės taip pat gali būti sumalti. Žolelės, tokios kaip mėtos, petražolės, bazilikas ir kalendra, taip pat yra lei cha dalis. Virėjai visus ingredientus susmulkina rankomis su grūstuvu arba virtuviniu kombainu sumaišo ingredientus iki lipnios pastos.
Įpylus karšto vandens, pasta tampa į sriubą panaši, plona arbata. Paprastai žmonės patiekia arbatą su dubeniu ryžių ir įvairių daržovių, tokių kaip salierai, ilgos pupelės, morkos ir kopūstai. Kiti galimi priedai yra konservuoti ridikai, tofu, krevetės ir ančiuviai. Padavėjai sriubos arbatą užpila ant sumaišytų sausų ingredientų ir ryžių, o valgytojai vartoja karštą. Šio patiekalo gaminimo namuose gudrybė – viską sumalti, kol pasidarys labai vientisa pasta.
Malaizijoje, Pietų Kinijoje ir Taivane itin populiari perkūno ryžių arbata yra populiari pusryčiams ir šaltomis žiemomis. Tradicinėse Hakka vestuvėse ir šventėse patiekiama arbata yra skanus būdas vienu metu vartoti dribsnius ir arbatą. Tai ląstelienos turtingas valgis, pasižymintis labai stipriu žolelių skoniu ir spalvinga, žalsva išvaizda. Žmonės labai stipriai reaguoja į lei ča ir jiems atrodo, kad jis yra per kartas dėl savo žolelių atspalvių, arba mėgsta išskirtinį, neįprastą skonį.