Lekach yra saldaus pyrago rūšis, kilusi iš Vokietijos žydų kultūros. Paprastai jis valgomas kaip tradicijos dalis per Rosh Hashanah, žydišką Naujųjų metų atitikmenį. Torto išvaizda ir tekstūra gali būti įvairi – nuo lengvos, biskvitą primenančios konsistencijos iki sunkaus pyrago, primenančio duonos kepalą. Dėl pyrago saldumo jis puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio.
Pavadinimas „lekach“ yra klasifikuojamas kaip jidiš terminas, tačiau jo šaknys iš tikrųjų kilusios iš vokiško žodžio „lecke“, reiškiančio „laižyti“. Teigiama, kad paties pyrago receptas taip pat buvo pagrįstas vokišku prieskonių pyragu „lebkuchen“. Bendras šių dviejų pyragų bruožas – medus, kaip pagrindinis saldiklis, naudojamas vietoj cukraus. Kai kuriose kitose ataskaitose teigiama, kad lekachas kilęs iš egiptiečių „basboosa“, kuris daugiausia gaminamas iš manų kruopų ir medaus. Senovės egiptiečiai tikėjo, kad medus atkeliavo iš dievų kaip dovana žmogui ir turi antgamtinių galių – įsitikinimų, kurie tikriausiai buvo perduoti žydams, kurie kadaise buvo egiptiečių vergai.
Be to, kad pyragas būtų saldus ir lengvas, dažniausiai naudojamas medus, o saldumui papildyti paprastai pridedamas cinamonas. Šiuolaikiniuose lekacho receptuose dažniausiai būtų derinamas medaus ir cukraus naudojimas, nes pastarąjį nusipirkti patogiau ir pigiau nei pirmąjį. Norėdami sukurti kontrastą prieš saldumą, į tešlą taip pat galima dėti kavos, brendžio ir prieskonių, tokių kaip imbieras ir kvapieji pipirai. Graikiniai riešutai, razinos ir apelsinų žievelės taip pat gali būti įmaišyti, kad būtų traškesnis ir skonis, nors kai kurie konservatyvūs žydai nenaudoja riešutų, nes jų numerologinis atitikmuo žydų kalba gali reikšti „nuodėmė“. Kiti ingredientai yra miltai, kiaušiniai, aliejus arba sviestas ir druska.
Kai kuriuose receptuose lekachą siūloma kepti likus kelioms dienoms iki dienos, kurią jis iš tikrųjų bus valgomas. Šis laukimo laikotarpis leidžia pyrago skoniui „subręsti“ ir susilieti, ypač įpylus brendžio ar romo. Kai pyragas yra paruoštas patiekti, jis paprastai supjaustomas mažais kvadratėliais, apibarstytas konditerio cukrumi. Žydų tradicija skatina Jom Kipuro išvakarėse, ty praėjus 10 dienų po Rosh Hashanah, paprašyti tėvų ar rabino gabalėlio pyrago. Šis aktas primena žydų tautai, kad „saldumas“ ar palaiminimai, kurie ateina į jų gyvenimą, yra Dievo dovanos, o ne jų pačių pastangos.