Vienas iš tradicinių Malaizijos maisto produktų, lemangas yra delikatesas, kurio sudėtyje yra lipnių ryžių ir kokosų pieno, kuris skrudinamas tuščiavidurėje bambuko lazdoje. Itin populiarus Malaizijoje ir kai kuriose Indonezijos dalyse, jis laikomas ypatingu maistu ir yra plačiai valgomas per tokias šventes kaip Hari Raya Aidilfitri ir Hari Raya Haji, kai musulmonai pažeidžia pasninką. Per šventes atsiranda daugybė pakelės lemangų prekystalių, kuriuose parduodami dideli šių bambuko vamzdžių kiekiai. Be pakelės pardavėjų, šį patiekalą taip pat galima rasti ištisus metus daugelyje vietų.
Pagrindiniai šio patiekalo ingredientai yra tuščiavidurės bambuko lazdelės, bananų lapai, lipnūs ryžiai ir kokosų pienas. Paruošimas apima ryžių plovimą ir mirkymą kelias valandas prieš virimą, kad jie suminkštėtų. Naudojami bambuko stiebai paprastai yra 50 centimetrų (19.7 colio) ilgio ir maždaug 8 centimetrų (3.1 colio) skersmens. Kad ryžiai nepriliptų prie bambuko, jie išklojami iš anksto nuplautais bananų lapeliais, kurie susukami ir dedami taip, kad visiškai uždengtų vidų. Jie pripildomi ryžių, kol pasidaro maždaug trys ketvirtadaliai, ir užpilami kokosų pienu.
Lemango virti nėra lengva; bambuko stiebus reikia skrudinti ant lėtos ugnies maždaug tris ar keturias valandas ir karts nuo karto apversti, kad viduje esantys ryžiai iškeptų tolygiai. Iškepus bambuko vamzdelis perpjaunamas, o susuktas banano lapas, kuriame yra mišinys, pašalinamas. Kai jis atvės, jis supjaustomas lygiais griežinėliais, kurių storis skiriasi maždaug 2 centimetrais (apie 1 coliu). Galima rasti lemangą su juodaisiais ryžiais ar net su kukurūzais ar pupelėmis. Ryžiai labai stipraus kokosų pieno skonio, taip pat turi subtilesnius bananų lapų ir bambuko skonius.
Lemangas paprastai puikiai dera su įvairių rūšių kariais. Nors jis paprastai valgomas su vištienos kariu, jis taip pat gali būti patiekiamas su ant grotelių kepta žuvimi arba serunding ayam, kuris yra aštrus jautienos siūlas. Tokiose vietose kaip Terengganu, Pahang ir Kelantan Malaizijoje šis patiekalas gali būti patiekiamas su ikan masin arba sūdyta žuvimi, o kitose vietose, pavyzdžiui, Kvala Lipyje, jis patiekiamas su specialiu sambalu, pagamintu iš žvaigždžių vaisių. Geriausias lemango derinys yra valgyti jį su aštriu kariu, vadinamu rendangu, kurio pagrindinė sudedamoji dalis gali būti aviena, jautiena arba vištiena.