Citrininė mirta (Backhousia citriodora) yra citrusinių vaisių kvapo prieskonis, kilęs iš Australijos pakrančių regionų. Jis naudojamas kaip kvapioji medžiaga kulinarijoje visų pirma tik Australijos virtuvėje, bet pamažu įsitvirtina viso pasaulio regionuose, kur jis migravo, ypač pietinėse Europos ir JAV dalyse bei Pietų Afrikoje.
Citrinų mirtų medis paprastai yra mažas, tačiau kartais gali pasiekti daugiau nei 60 pėdų (20 metrų) aukštį. Kvepiantys lapai, kurių ilgis yra nuo 2 iki 5 colių (5–12 centimetrų), yra tamsiai žali, blizgūs ir lancetiški arba lancetiški. Smulkūs, kreminės spalvos medžio žiedai auga grupelėmis šakų galiukuose visą vasaros sezoną.
Citrininės mirtos taip pat auginamos Kinijos ir Pietryčių Azijos regionuose, kur prieskonių lapai vertinami dėl eterinio aliejaus, kuris naudojamas kulinarijoje ir medicinoje. Skonis ryškus ir citrusinis, su ryškiu citrinos skoniu. Lapai gali būti naudojami švieži arba džiovinti. Geros kokybės džiovinti lapai turi intensyvų skonį, kuris gali konkuruoti su šviežių lapų skoniu.
Kulinarijos naudojimas
Kadangi citrininės mirtos skonis labai panašus į citrusinių vaisių skonį, tačiau jai trūksta rūgštingumo, ji ypač naudinga gaminant receptus, pagamintus iš pieno arba grietinėlės. Jis suteikia stiprų citrinos skonį ir nesukelia pieno produktų sutraukimo. Kita vertus, jis netinka ilgesniam gaminimo laikui, nes pradeda sklaidytis citrinos skonis ir gali pradėti ryškėti stiprus eukalipto skonis. Dėl šios priežasties šis prieskonis sėkmingiau naudojamas sausainiams, ledams ir šerbetams, makaronams, bulvytėms, žuviai ir ant grotelių keptai mėsai gardinti nei maisto produktams, kuriems reikia ilgesnės kepimo trukmės, pavyzdžiui, kepsniams ir tankiems pyragams.
Be to, kad ji naudojama ruošiamiems patiekalams, citrininė mirta yra geras pasirinkimas pagardinti prieskoniais ir paukštienos bei žuvies marinatus, aromatizuotus actus, salotų padažus ir padažus. Jis netgi gali būti naudojamas kaip kvapioji medžiaga karštoje arba šaltoje arbatoje.
Vaistų vartojimas
Eteriniame aliejuje, gautame iš citrininės mirtos, yra antimikrobinių junginių, jis dažnai naudojamas kaip šampūnų, gydomųjų kūno losjonų, muilo ir buitinių valiklių sudedamoji dalis. Manoma, kad aliejus turi savybę atbaidyti blusas, todėl yra kai kurių naminių gyvūnėlių šampūnų, kuriuose nėra chemijos, savybė.