Citrinos žievelė yra ryškiai geltona citrinos žievelės dalis. Jis naudojamas maisto produktuose ir kaip maisto ir gėrimų garnyras. Norėdami gauti šią žievelę, daugelis virėjų ir barmenų naudoja įrankį, vadinamą citrinų žievele arba citrusinių vaisių žievele. Naudodami šį įrankį galite greitai ir lengvai nubraukti citrusinių vaisių žievelę.
Dauguma žievelių yra maždaug 4–6 colių (10–15 cm) ilgio. Paprastai jie turi rankeną su metaliniu galu, primenančiu labai mažą sūrio tarka. Smulkios skylutės metaliniame šio įrankio gale turi aštrius kraštus, kurie pašalina žievelę, kai jis velkasi per vaisiaus žievelę.
Citrinos arba beveik bet kurio kito citrusinio vaisiaus žievelė paprastai susideda iš dviejų sluoksnių. Šerdis yra baltas ir kartaus, jis yra tarp žievelės ir vaisiaus minkštimo. Citrinos žievelė yra ryškiai geltona žievelės dalis. Tai plonas išorinis žievės sluoksnis, kuriame gausu kvapnių ir kvapnių aliejų bei sulčių.
Prieš naudodami citrinos žievelę ant bet kokios rūšies vaisių, kulinarijos ekspertai sutinka, kad svarbu vaisius nuplauti ir gerai išdžiovinti. Tada citrinos žievelės metalinė grotelių dalis prispaudžiama prie vaisiaus viršaus ir traukiama žievele žemyn, dažnai iš viršaus į apačią. Kai kurie labiau patyrę žievelės, apsukdami šį įrankį spirale žemyn aplink vaisius, sugeba padaryti ilgas ištisas siūliškas žievelės žieveles, kurios puikiai tinka papuošti.
Be citrinos žievelės, yra keletas kitų maisto ruošimo įrankių, kurie gali pašalinti citrinos žievelę. Galima naudoti pjaustymo peilį, tačiau nebent žmogus yra labai patyręs taikant šį metodą, karčios šerdies dalys dažnai vis tiek yra pritvirtintos prie žievelės. Nedidelė sūrio tarka taip pat yra populiarus citrinos žievelės pakaitalas, kaip ir daržovių skustukas.
Citrinos žievelė naudojama daugelyje receptų, ypač kepant. Daugelyje populiarių citrininių pyragų, pyragų ir sausainių naudojama citrinos žievelė. Mėsai, salotų padažams ir kitiems receptams taip pat reikalingas šis kvapnus ingredientas. Kepant žievelę pagal receptą, žmogui gali tekti pjaustyti ilgas juosteles, kurias gauna iš citrinos žievelės. Tačiau kokteiliuose ilgos žievelės juostelės puikiai paverčia ir papuošia, o citrinos žievelė yra laikoma esminiu kitos barmeno įrangos priedu.