Lemper yra Indonezijos maistas, kuris dažniausiai patiekiamas kaip užkandis arba kaip užkandis prie arbatos. Jis daugiausia gaminamas iš pagardintų lipnių ryžių, kurie susukami į cilindro formą ir patiekiami suvynioti į banano lapą, panašiai kaip kiaušinių vyniotinis arba pavasarinis vyniotinis. Ritinyje taip pat paprastai yra vištienos, šiuo atveju ji vadinama Lemper Ayam, o tai reiškia vištienos lemperis.
Šis patiekalas gali būti gaminamas su saldžiu, pikantišku ar aštriu įdaru. Yra daug variantų, tačiau jis paprastai pagardinamas įvairiais prieskoniais, įskaitant česnakus, kalendras ir kmynus. Norint pagaminti saldų lemperį, į įdaro receptą galima įdėti nedidelį kiekį rudojo cukraus. Prie aštraus patiekalo dedama sambal – indonezietiškos čili pastos.
Gaminant patiekalą ryžius būtina išvirti vandens ir kokosų pieno mišinyje. Ryžiai sugers kokosų pieną, o tai pagerins jų tekstūrą ir skonį. Kol ryžiai verda garuose, wok keptuvėje kartu su aliejumi apkepama smulkiai supjaustyta vištiena ir prieskoniai. Po to, kai ryžiai išgarinami ir įdaras visiškai iškepa, ryžiai paskirstomi plokščiai stačiakampio formos, o įdaras paskirstomas per vidurį. Tada ryžiai ir įdaro užtepas susukamas į cilindro formą.
Įdaras dažniausiai vyniojamas į bananų lapus, nors, jei bananų lapų nėra, galima pakeisti kukurūzų lukštus arba aliuminio foliją. Valcavimo procesui palengvinti galima naudoti foliją arba vaškinį popierių. Susukus lemputę, folija arba vaško popierius nuimamas ir pakeičiamas bananų lapeliais, kad būtų galima pateikti. Bananų lapų paskirtis yra visiškai estetinė ir skirta pateikti. Bananų lapai nulupami atgal, o ne valgomi kartu su jais.
Kitas būdas paruošti indonezietišką patiekalą yra sukurti du ryžių sluoksnius, sluoksniuojant juos vieną ant kito ir tarp dviejų sluoksnių dedant pagardintą įdarą arba vištieną. Suspaudus du sluoksnius, lemperį galima supjaustyti kvadratais arba stačiakampiais. Tada gabalėlius galima suvynioti į bananų lapus.
Jei reikia ar pageidaujama, naminį lempą galima užšaldyti arba dvi dienas laikyti šaldytuve. Norint patiekti po atšaldymo, optimalus pakartotinio pašildymo būdas yra garlaivis. Patiekiant šaldytą, lemperį prieš verdant garuose reikia atšildyti.