Lęšių mėsainiai yra paplotėliai, pagaminti iš virtų lęšių, kurie galiausiai kepami arba kepami, kad įgautų jautienos mėsainio išvaizdą ir tekstūrą. Nors yra vegetariškų mėsainių su lęšiais receptų, yra tiek pat receptų, kurie nėra specialiai vegetariški ir yra skirti žmonėms, kurie mėgsta žemą lęšių glikemijos indeksą, skonį ir maistines medžiagas, kurias jie teikia. Yra du pagrindiniai paplotėlių formavimo būdai, pirmasis priklauso nuo to, kad suliptų sumaltų lęšių drėgmė. Antrasis metodas naudoja kiaušinius ar kitą rišiklį, kad lęšiai būtų paplotėlio pavidalo. Kaip ir jautienos mėsainius, taip ir lęšių mėsainius galima pagardinti keptais svogūnais ir prieskoniais, pavyzdžiui, kmynais, arba įdaryti sūriu.
Lęšius, naudojamus lęšių mėsainiams gaminti, pirmiausia reikia suminkštinti. Jie gali būti mirkomi keletą valandų vandenyje arba sultinyje, kartais su svogūnais ar kitomis kvapiosiomis medžiagomis vandenyje. Panašiai lęšius galima suminkštinti verdančiame vandenyje su kai kuriais prieskoniais ar ingredientais, tokiais kaip šoninė, kurie gali sustiprinti lęšių skonį, kai formuojami lęšių mėsainiai. Taip pat galima naudoti konservuotus arba paruoštus lęšius, tačiau ypatingas dėmesys turi būti skiriamas skysčio, kuriame jie supakuoti, rūšiai ir bet kokiems papildomiems ingredientams, kuriuos galėjo pridėti gamintojai, įskaitant druską.
Yra keletas įprastų ingredientų, kurie dedami į lęšių mėsainius, siekiant užtikrinti, kad jie suformuotų pyragus ir išlaikytų formą bei tekstūrą gaminant. Dažnai naudojami džiūvėsėliai, nes jie sugers drėgmę, palaikys paplotėlio vidų šiltą ir padės surišti atskirus lęšius. Į mišinį kartais pridedami sveiki kiaušiniai arba kiaušinių tryniai, kad sutirštėtų tekstūra ir susidarytų stiprus sukibimas tarp lęšių, todėl jie gali ištverti ne tokį subtilų apdorojimą. Kiti pridedami ingredientai gali būti svogūnai, graikiniai riešutai, paprikos, alyvuogės ar net kiti grūdai, pavyzdžiui, quinoa, kurie gali pridėti dar daugiau baltymų į mėsainį.
Kai visi ingredientai sumaišomi su lęšiais, viskas dedama į virtuvinį kombainą arba trintuvą ir pulsuoja, kol grubiai susimaišys. Galutinės tešlos tekstūra neturi būti lygi ar per skysta, o sveiki lęšiai turi būti matomi. Tada iš tirštos tešlos galima formuoti paplotėlius, kuriuos galima kepti, kepti ant grotelių arba kepti. Kai kuriais atvejais lęšių mėsainiai atšaldomi arba iš dalies užšaldomi, todėl išorėje susidarys pluta, kuri išliks savo forma verdant.