Lęšių piemenų pyragas yra tradicinio piemenų pyrago variantas, todėl jį gali valgyti vegetarai ar veganai. Tradiciniame piemenų pyrage yra avienos mėsa po bulvių koše; ėriena pakeičiama lęšiais lęšių piemenų pyrage. Apatiniame vegetariško ar veganiško piemenų pyrago sluoksnyje yra lęšiai, paprastai sumaišyti su sultiniu, vynu, svogūnais ir morkomis. Ant jo dedamas bulvių košės sluoksnis, kuris savo ruožtu paprastai padengiamas tarkuotu sūriu prieš kepant visą pyragą orkaitėje. Veganiški patiekalo variantai gali būti pagaminti be sūrio ar sviesto, kad jis būtų tinkamas valgyti veganams.
Tradicinis piemenų pyragas iš esmės yra tas pats, kas lęšių piemenų pyragas, išskyrus tai, kad pyrago pagrindui vietoj lęšių naudojamas ėrienos faršas. Bulvės sutrinamos su sviestu ir pienu, o po to dedamos ant sultinio, avienos ir daržovių mišinio. Prieš kepdami pyragą orkaitėje 20–30 minučių, šefai dažniausiai ant bulvių košės sutarkuoja sūrį. Šis procesas iš esmės veikia taip pat, kai kuriate lęšių piemenų pyragą, išskyrus lęšius, naudojamus vietoj ėrienos.
Daugumoje lęšių piemenų pyrago receptų kaip pagrindinis patiekalo ingredientas naudojami žali arba Puy lęšiai. Virėjai negiliai pakepinkite svogūną, kol jis šiek tiek karamelizuosis, o tada pridėkite morkų ir pabarstykite čiobrelių, kad gautumėte papildomo skonio. Tada įpilama vyno, vandens ir pomidorų bei du daržovių sultinio kubeliai. Šiuo metu į mišinį dedami lęšiai, kurie paliekami troškintis apie 10 minučių. Lęšiai sugers aplinkinio mišinio skonį ir virimo metu pavirs puriomis srutomis.
Lęšių pagrindas lęšių piemenėlių pyragui yra tik dalis viso patiekalo. Virėjai dažniausiai pradeda virti bulves, kol verda lęšių mišinys, o baigę bulves sutriname. Jei patiekalas gaminamas vegetarui, bulvių košės mišinyje gali būti laisvai naudojamas pienas ir sviestas, o jei patiekalas ruošiamas veganams, vietoj jo galima naudoti alyvuogių aliejų. Į bulvių košę įpilama prieskonių, kad pagerėtų jų skonis, o tada pyrago turinį galima perkelti į kepimo indą. Šampinę arba saldžiųjų bulvių košę galima naudoti kaip įprastos bulvių košės variantą.