Lęšių pyragaičiai yra susmulkintų lęšių ir kitų ingredientų forma, pagaminta plokščia, apvalia forma. Jie dažnai yra vegetariška alternatyva mėsainiams ar kitiems mėsos pyragams. Kadangi lęšiai turi daug baltymų, jie tinka tokiam naudojimui, o gaminant lęšius gaunama tekstūra yra naudinga norint sukurti tankią galutinio pateikimo tekstūrą. Apskritai lęšiai patinka tiems, kurie ieško „viso maisto“ sprendimų, kuriuose būtų daug naudingų maistinių medžiagų, esančių natūraliuose augaliniuose maisto produktuose, be didelio riebalų, cholesterolio ir kitų potencialiai nesveikų elementų, kurių yra mėsoje, sūriuose ir perdirbtuose maisto produktuose. .
Daugumoje lęšių pyragėlių receptų lęšiai verdami ilgai, kad jie suminkštėtų. Įvairių veislių raudonus, rudus ar žalius lęšius prieš verdant gali tekti pamirkyti. Jiems pakankamai suminkštėjus, lęšiai susmulkinami į savotišką pastą. Kiti ingredientai sumaišomi pagal poreikį.
Vienas iš svarbiausių daugelio lęšių pyragų receptų ingredientų yra kiaušiniai. Kiaušiniai padeda sujungti visas sudedamąsias dalis, kad kepant pyragaičiai nesuirtų. Taip pat gali būti naudojamas kai kurių rūšių augalinis aliejus.
Virėjai gali naudoti kitas daržoves kartu su lęšiais šio tipo vegetariškuose pyraguose. Kai kurie įprasti yra svogūnai, kuriuos galima susmulkinti arba supjaustyti kubeliais ir pridėti, kad būtų suteiktas skonis. Kai kuriuose receptuose taip pat dedamos daržovės, pavyzdžiui, burokėliai ar jamsai, kurios taip pat turi sodrią, tankią tekstūrą.
Kai kuriuose lęšių pyraguose taip pat yra užpildų, tokių kaip avižiniai dribsniai arba malti miežiai. Česnakai yra dar vienas įprastas priedas, suteikiantis daugiau skonio. Virėjai taip pat gali pridėti kitų prieskonių, pavyzdžiui, druskos, pipirų, kmynų, kalendros, baziliko ar bet ko kito, kas papildys skonį.
Daugelis šių maisto produktų yra kepti, kad būtų lengviau imituoti mėsos pyragus. Keptuose variantuose paplotėlio išorė bus traški ir rusva, o vidus – minkštesnis. Kai kuriuose receptuose lęšių paplotėlius reikia kepti, o ne kepti, o tai gali duoti sveikesnį rezultatą.
Lęšių paplotėliai dažnai naudojami sumuštiniuose. Jie gali būti papuošti taip, kad primintų sūrio mėsainius su tokiais garnyrais kaip salotos, pomidorai ir svogūnai. Sezamo sėklų suktinukai taip pat gali būti naudojami, kad šie pyragėliai atrodytų kaip mėsainiai ar sūrio mėsainiai. Virėjai taip pat gali naudoti lęšių pyragus ir kitus patiekalus, pavyzdžiui, salotas, arba dėti mažesnius paplotėlius į sriubas ar troškinius.