Lęšių troškinys yra troškinys, gaminamas naudojant bet kokio tipo lęšius, kurie paprastai ruošiami sandėlyje kartu su kai kuriomis daržovėmis. Ankštiniai augalai, tokie kaip lęšiai, yra įprasti vegetariško maisto gaminimo ingredientai, tačiau daugelis lęšių troškintuvų receptų apima dešras ir chorizo, todėl vegetarams netinka. Kai kurie lęšių troškintuvų receptai yra tinkami vegetarams ir veganams, tačiau dažnai bulvės naudojamos kaip pagrindinis ingredientas. Lęšių troškinio gaminimo procesas paprastai apima bet kokių dešrų skrudinimą; kepti svogūną, česnaką ir kitas daržoves; pridėti lęšių; o tada pilame į atsargas. Daugumoje patiekalų yra žolelių ir prieskonių, tokių kaip čili dribsniai, petražolės ir čiobreliai.
Bet koks patiekalas, virtas tame pačiame puode, kuriame patiekiamas ir lęšiai, gali būti priskiriamas lęšių troškinimui. Dauguma patiekalų, priskiriamų prie troškintuvų, yra gaminami orkaitėje, tačiau bet kuris iš jų gali skirtis, nepakenkiant patiekalo pavadinimui. Dauguma lęšių užkepų ruošiami keptuvėje ant viryklės ir paprastai yra daržovių arba vištienos sultinio. Kai kuriuose receptuose kaip padažo dalis naudojami kiti skysčiai, pavyzdžiui, portveinas.
Daugelis lęšių troškinio receptų nėra tinkami vegetarams ar veganams, nes juose yra dešrelių ir chorizo, tačiau kai kuriuos vis tiek galima rasti mėsos nevalgantiems. Bulvės dažnai naudojamos kaip vegetariškų ir veganiškų patiekalų pakaitalas, kartu su šakniavaisinėmis daržovėmis, tokiomis kaip pastarnokai ir morkos. Paprastai jie kepami troškintuve kartu su svogūnais ir česnakais prieš dedant lęšius į mišinį.
Dešros ir chorizo yra populiarūs papildomi lęšių troškinio ingredientai ir naudojami norint suteikti patiekalui papildomo skonio. Chorizo yra vytinta ispaniška dešra, labai panaši į saliamius ir pepperoni. Gamindami lęšių troškinį virėjai dažniausiai kepa dešreles ir chorizo prieš dedant daržoves. Paprastai dešrelės kepamos tol, kol paruduos iš visų pusių, o tada išimamos kitai kepimo proceso daliai.
Iškepus dešreles ir chorizo, į keptuvę dažniausiai dedami svogūnai ir česnakai. Virėjai leidžia virti, kol svogūnai pradės minkštėti, o tada prideda kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų ar pastarnokų. Dešrelės grąžinamos į keptuvę, o kai kurie virėjai įdeda lęšių, kad jie įsisavintų skonį. Tada įpilama vištienos arba daržovių sultinio, o keptuvė uždengiama dangčiu, kad joje išlaikytų drėgmę. Dauguma virėjų prieš patiekdami palieka mišinį troškintis maždaug pusvalandį.