Mažiau mėsos valgytojas yra žmogus, kuris stengiasi sumažinti mėsos kiekį savo racione, visiškai jos nepašalindamas. Sunku tiksliai apibūdinti mažiau valgančio žmogaus mitybos įpročius, nes dieta orientuota į požiūrio ir praktikos keitimą, o ne į konkretų vengimą. Pats terminas paprastai siejamas su Marku Bittmanu, kuris, kaip manoma, sukūrė posakį, nors dabar jis vartojamas daugelyje sričių ir teorija gyvuoja daug ilgiau. Manoma, kad mažesnis mėsos valgymas yra sveikesnė mityba nei daug mėsos, be to, jis yra geresnis aplinkai ir gyvūnams.
Mėsai pagaminti reikia daug aplinkos išteklių, todėl žmonėms valgyti dideliais kiekiais nėra laikoma sveika. Kai kurios kultūros išsivystė taip, kad mėsa laikoma kiekvieno valgio centru, todėl gyventojai valgo per daug mėsos. Kai kuriais atvejais tai gali būti įtraukta tiek, kad žmogus gali nesijausti patenkintas maistu, nebent jis apima mėsą. Mažiau mėsos valgytojas siekia pakeisti šią vidinę fiksaciją, paversdamas mėsą valgio pasirinkimu, o ne būtinybe. Tai suteikia teigiamą naudą sveikatai ir aplinkai, lyginant su mėsos prisotinta dieta.
Mažiau mėsingos strategijos gali apimti mėsos vengimą tam tikromis paros valandomis arba tam tikromis savaitės dienomis. Daugelis žmonių sėkmingai perima mažiau mėsaizmo tiesiog tyrinėdami vegetarišką virtuvę, nes vegetariški patiekalai gali patenkinti net žmones, kurie vis dar mėgsta mėsą. Kai kurie maisto produktai, kurie nebuvo pakeisti, kad atitiktų vegetarišką mitybą, visų pirma neapima mėsos, pavyzdžiui, daugelis Viduržemio jūros regiono patiekalų. Paprasčiausiai pasirinkę tokius maisto produktus, galite drastiškai sumažinti per dieną suvartojamos mėsos kiekį. Dauguma žmonių, kurie tampa mažiau valgančiais, atranda, kad būtini jų mitybos pokyčiai nepablogina gyvenimo kokybės ir nereikalauja didelių pastangų.
Nors mažesnis mėsiškumas neapsaugo nuo gyvūnų mirties, kaip siekiama daugelio vegetariškų dietų, tai leidžia ūkininkams laikytis tausesnės mėsos vartojimo praktikos. Paprastai manoma, kad jei populiacija suvartoja mažiau mėsos, tada pagamintą mėsą galima pagrįstai auginti skiriant daugiau dėmesio ir vietos gyvūnams. Kadangi žmogus yra mažiau valgantis mėsą, jei reguliariai valgo mažiau mėsos, manoma, kad jis gali sau leisti pirkti maistą iš ūkių, gaminančių tausojančią mėsą, pvz., laisvėje arba be narvelių. Mažiau mėsos valgytojai siekia ne tik sumažinti mėsos vartojimą, bet ir apgalvotai vartodami gerinti mėsos gamybos praktiką.
Daugeliui žmonių vegetarizmą sunku perimti, nes visiškas mėsos atsisakymas gali būti nepatogus ir nemalonus, o mėsą mėgstančiam žmogui tai gali būti didžiulis šuolis. Mažiau mėsingo elgesio yra protinga ir nuosaiki pozicija dėl sąžiningo valgymo, kuris, jei būtų priimtas plačiu mastu, turėtų drastišką poveikį aplinkai. Tiems, kurie neturi etikos problemų valgydami mėsą, mažesnis mėsos valgymas yra būdas pagerinti sveikatą ir sumažinti poveikį aplinkai nekeičiant radikalių mitybos pokyčių.