Levandų medaus ledai – tai levandų žiedų ir medaus skonio ledai. Itin populiarus prancūzų virtuvėje, dėl kvapnių gėlių ir saldaus medaus derinio kartais nebereikia dėti cukraus į šį patiekalą. Jis taip pat paprastai įgauna citrinų geltonumo spalvą, išmargintą purpuriniais levandų pumpurais, todėl yra malonumas akims. Virėjai dažnai patiekia šį lengvą, vasarišką skanėstą su trapiais sausainiais arba lengvais, dribsniais tešla, kad pagyvintų subtilų levandų medaus ledų skonį.
Dauguma parduotuvių neparduoda levandų medaus ledų, todėl jie paprastai gaminami namuose. Tie, kurie augina savo žoleles ar tiesiog mėgsta neįprastų skonių ledus, gali džiaugtis gamindami juos, kad sunaudotų levandų žiedų perteklių arba kaip virtuvės eksperimentas. Receptas paprastai prasideda nuo 1 dalies džiovintų levandų žiedų ir 2 dalių medaus. Jei perkate levandas, svarbu įsigyti valgomų arba maistinių kokybės levandų žiedų. Kai kurie žiedai yra skirti tik popuriui ar smilkalams ir nebuvo perdirbti vartojimui.
Renkantis medų levandų medaus ledams, virėjai turi daugybę galimybių. Įprastas medus iš bakalėjos parduotuvės paprastai yra patenkinamas, tačiau tie, kurie ieško ypač egzotiškų ledų, gali patyrinėti savo galimybes. Dobilai, apelsinai ir nerafinuotas medus yra visos galimybės. Kai kurių veislių skonis primena zefyrus, o kitos yra užpiltos vaisių žiedų nektaru. Obuolių, kriaušių, vyšnių ir persikų medaus galima įsigyti holistinio maisto parduotuvėse arba vaistažolių parduotuvėse.
Kai virėjas pasirenka medų savo levandų medaus ledams, viską sudėti gana paprasta. 1 dalis levandų ir 2 dalys medaus sumaišomos su maždaug 5 dalimis pieno, nuo trijų iki penkių kiaušinių, o kartais ir su cukrumi. Tie, kurie vengia cukraus, gali padvigubinti medaus kiekį, kad ledai būtų saldesni. Kai kuriuose receptuose taip pat reikia kelių lašų vanilės ekstrakto.
Visi ingredientai paprastai pašildomi kartu, kol mišinys stipriai kvepia levanda, o medus ir cukrus ištirps. Po to mišinys kelioms valandoms dedamas į ledų gaminimo aparatą. Kol ledai atšąla, virėjas gali norėti išsivirti paprastą sirupą. Paprasti sirupai paprastai yra šiek tiek daugiau nei cukrus, granuliuotas arba vaisių cukrus, ir vanduo. Kai kurie virėjai įdeda šiek tiek citrinos žievelės, kuri paprastai labai tinka tiek su levandomis, tiek su medumi.
Kai levandų medaus ledai bus paruošti, virėjas gali juos tiesiog semti į nedidelį dubenį arba papuošti pristatymui. Prie šio deserto puikiai tiks lengvi migdoliniai ir trapios tešlos sausainiai, taip pat nedidelis levandų pabarstymas ant viršaus. Nuskustas juodasis arba baltasis šokoladas dažnai gamina skanius priedus, kurie šį patiekalą paverčia nuo egzotiško iki skanaus.