Leverpostej yra tradicinis daniškas paštetas, gaminamas iš maltų kepenų, ypač kiaulių kepenų. Patiekalas populiarus Danijoje ir patiekiamas kaip užtepėlė prie ruginės duonos. Jis gali būti pridedamas prie daugybės maisto produktų, įskaitant svogūnus ir marinuotas daržoves.
Leverpostej, pagamintas iš kiaulių kepenų, miltų, sviesto ir grietinėlės, taip pat su kiaušiniais, prieskoniais ir svogūnais, yra tradicinis danų patiekalas. Vištienos arba veršelių kepenėlės kartais pakeičiamos kiaulių kepenimis, ir nėra neįprasta, kad į receptą įtraukiami ir kiaulienos taukai. Šiam patiekalui gaminti mėsa ir riebalai sumalami ir sumaišomi su papildomais ingredientais. Tada mišinys kepamas orkaitėje.
Leverpostej dažnai klaidingai suprantamas kaip pyragas arba kepalas, iš tikrųjų yra pašteto rūšis, kuri yra užtepėlė, gaminama iš smulkiai supjaustytos mėsos, kuri paprastai kepama. Paštetus galima gaminti iš įvairių rūšių mėsos, taip pat yra vegetariškų veislių. Tradiciškai paštetai gaminami iš žąsų arba ančių kepenėlių.
Daugelis tradicinių danų patiekalų, įskaitant leverpostej, gaminami iš kiaulienos. Kiaulių auginimas yra populiari Danijos pramonės šaka, o daugelis daniškų receptų yra pagrįsti kiaulienos produktais. Leverpostej yra įprastas patiekalas Danijoje, o daugelis danų vartoja leverpostej kasdien.
Paprastai šis paštetas tepamas ant ruginės duonos riekelių, daniškai vadinamų rugbrod. Ruginė duona yra dar vienas populiarus danų maistas. Leverpostej ant atviro sumuštinio vadinamas leverpostejmadder, ir neretai šis patiekalas patiekiamas su marinuotomis daržovėmis, tokiomis kaip burokėliai, svogūnai ar agurkai.
Kita atviro veido sumuštinio versija vadinama dyrlaegens natmad, kuri verčiama kaip „veterinarijos gydytojo vidurnakčio užkandis“. Šiam patiekalui su leverposte patiekiama tamsi ruginė duona ir sūdytos jautienos gabalėlis, kartu su kitos rūšies mėsa. Prie sumuštinio gali būti pridedami žali svogūnai arba kresai. Kiti priedai yra šoninė ir grybai. Leverpostej galima patiekti ant šiltos ruginės duonos arba ant batono.
Šie atviri sumuštiniai gali būti patiekiami su daugeliu patiekalų. Keptos kiaulienos griežinėliai su riebalais patiekiami su petražolių padažu – neretas patiekalas. Virtos bulvės su ruduoju padažu – ypač populiarus garnyras.
Šio patiekalo ištakų Danijoje galima atsekti 1800-ųjų viduryje. Prancūzas Kopenhagoje jį pristatė regionui. Šiandien populiariausią parduotuvės prekės ženklą gamina įmonė, kuri buvo įkurta 1945 m.