Limpa duona – tai tradicinė švediška ruginė duona, pagardinta melasa, anyžiais ir apelsino žievelėmis. Gerai pagaminta „Limpa“ duona yra drėgna ir nepaprastai skani, sodraus, beveik svaiginamo kvapo. Ši duona itin populiari Švedijoje ir vietovėse, kuriose gyvena daug Švedijos gyventojų; Jei jums pasisekė gyventi šalia švedų, tikriausiai rasite kepyklą, gaminančią Limpa duoną. Šią duoną galima pasigaminti ir namuose.
Yra daugybė „Limpa“ duonos naudojimo būdų. Šiek tiek saldus skonis puikiai dera su sviestu kaip pusryčių maistu ar užkandžiu, ypač kai duona dar šilta. Vört Limpa, kaip žinoma Švedijoje, taip pat yra populiarus pasiūlymas atostogų sezono metu, nors juo galima mėgautis bet kuriuo metų laiku. Duona taip pat puikiai dera su natūraliai saldžiais užtepais, tokiais kaip kreminis sūris, uogienės ir konservai; Jei gaminate Limpa duoną namuose, galbūt norėsite pabandyti ją suporuoti su savo saldžiais konservais, kad pamėgtumėte paprastą ir skanų patiekalą.
Norėdami pagaminti Limpa duoną, sumaišykite pusantro puodelio universalių miltų, pusę puodelio ruginių miltų, vieną šaukštą cukraus, vieną pakuotę sausų mielių, du arbatinius šaukštelius apelsino žievelės, vieną arbatinį šaukštelį druskos ir pusę arbatinio šaukštelio šviežiai susmulkintų. anyžių arba pankolių ir kmynų. Sumaišykite ingredientus, kad jie gerai susimaišytų; Jei norite sodresnio ruginio skonio, galite šiek tiek pakoreguoti ruginių ir kvietinių miltų santykį, nors galbūt norėsite kepti duoną vieną ar du kartus prieš per daug eksperimentuodami.
Puode įkaitinkite tris ketvirtadalius puodelio vandens su trimis šaukštais melasos ir dviem šaukštais sviesto. Šiltus šlapius ingredientus suberkite į sausus ingredientus ir išmaišykite, kad susidarytų minkšta tešla. Įpilkite iki pusės puodelio miltų, kad gautumėte lipnesnę, minkštesnę tešlą, ir išverskite tešlą ant miltais pabarstytos lentos minkymui. Leiskite tešlai kilti riebalais pateptame dubenyje, kol ji padvigubės, o tai paprastai užtrunka apie pusantros valandos.
Tešlą muškite žemyn, tada suformuokite maždaug kepalo formą ir leiskite kilti aliejumi pateptoje kepimo formoje, kol vėl padvigubės. Kelis kartus perpjaukite „Limpa“ duoną, kad ji tolygiai išsiplėstų, ir kepkite 350 laipsnių Farenheito (177 laipsnių Celsijaus) orkaitėje maždaug 20 minučių, prieš tai apšlakstydami vandens ir melasos mišiniu ir dar pabarstydami pankolio bei kmynų sėklomis. Dar po 10 minučių dar kartą aptepkite duoną melasa ir išimkite iš orkaitės, kai bakstelėjus ji skamba tuščiaviduriai; tai paprastai užtrunka dar 10-15 minučių kepimo.