Linguine yra klasikiniai itališki makaronai, kurie, kaip teigiama, kilę iš Kampanijos regiono šalyje. Terminas gali būti rašomas linguine arba linguini. Itališkas vertimas yra „maži liežuviai“. Ši makaronų rūšis dabar yra populiari viso pasaulio patiekaluose.
Linguini makaronai yra platūs, plokšti ir ploni. Kai kurios rūšys yra spagečių tirštumo, su platesniu makaronu. Klasikiškai lingvinas yra žinomas kaip makaronų rūšis, kuri dažnai dera su jūros gėrybėmis ar kitais lengvesniais patiekalais, o Bolonijos ar kitų rūšių raudonos mėsos padažai dažnai derinami su spagečių makaronais.
Šiuolaikiniai restoranai daug įkvėpimo sėmėsi iš linguine makaronų. Šiuos makaronus derinti su vis daugiau rūšių padažais ir priedais yra vienas iš būdų pagardinti patiekalą. Virėjai taip pat kartais perka aromatizuotą lingviną, kur į makaronų receptą įtraukiama visko – nuo špinatų iki įvairių žolelių, todėl makaronai dažnai būna kitokios spalvos.
Taip pat yra įvairių itališkų makaronų rūšių, kurių virėjai ieško, kai nori, kad konkrečiame patiekale būtų galima naudoti tam tikrą veislę. Yra plonesnių linguini, dar vadinamų linguetinne. Taip pat yra fettucini, kur platūs makaronai turi skirtingą konsistenciją ir skirtingai patenka į lėkštę. Konsistencijos ir formos niuansus puikiai žino virėjai, kurie savo asmeninėje virtuvėje naudoja tokius makaronus kaip linguine.
Be priedų, tokių kaip jūros gėrybės ir pesto, virėjas sukrauna maistą ant tokių makaronų. Viena iš tokių idėjų, bent jau Amerikoje, yra tirštas kreminis „alfredo“ padažas. Daugelis italų tikina, kad tai nėra klasikinis itališkas padažas, o amerikietiškoje virtuvėje alfredas yra prie vištienos ar kitų elementų kartu su linguine ar bet kokiais kitais tradiciniais itališkais makaronais.
Žvelgiant į įvairių rūšių itališkus makaronus matyti, kaip šis populiarus vakarienės maistas atkeliavo iš „senosios šalies“ visame pasaulyje ir į Ameriką, kur visos šalies virėjai, taip pat dideli komerciniai maisto tinklai, daug skolinasi iš senojo pasaulio italų virtuvė. Itališkas maistas taip tapo Amerikos kraštovaizdžio dalimi, kad tokie terminai kaip linguine dabar yra įprastinės leksikos dalis. Linguini dažniausiai yra prekybos centrų lentynose, sausas arba kaip greitai šaldytų patiekalų dalis. Dėl makaronų patiekalų populiarumo net daugelis didžiausių Amerikos picų tinklų pradėjo siūlyti greitai paruošiamus makaronų patiekalus užimtiems klientams. Nesvarbu, ar tai būtų puikūs valgiai, ar greitas maistas, tokie makaronai greitai niekur nedings.