Linų sėmenų duona – tai duona, gaminama pridedant linų sėmenų, maltų sėmenų arba linų sėmenų aliejaus. Kadangi manoma, kad linų sėmenys yra naudingi vartotojų sveikatai, linų sėmenų duona laikoma sveiku maistu. Be to, jis turi šiltą riešutų skonį, kuris kai kuriems vartotojams atrodo gana malonus. Daugelyje sveiko maisto parduotuvių yra linų sėmenų duonos atsargos, be to, ją gana nesunkiai galima pasigaminti ir namuose.
Dėl naudingo pluošto linai buvo auginami tūkstančius metų. Pasirodo, naudingos ir augalo sėklos, nes jose daug omega 3 riebalų rūgščių ir lignanų – dviejų junginių, kurie turėtų būti naudingi organizmui. Linų sėmenys ir jų aliejus gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, sumažinti širdies priepuolių riziką ir pagerinti bendrą gerovę. Linų sėmenis galima naudoti įvairiais būdais, juos galima pabarstyti ant salotų sėklų ar aliejaus pavidalu, daiginti gaminant krekerius arba dėti į kepinius, kad būtų suteiktas papildomo skonio.
Kai kurie virėjai tiesiog prideda linų sėklų į įprastą duonos receptą, kad gautų papildomos tekstūros ir naudos sveikatai. Maltų linų sėmenų taip pat galima dėti į duonos tešlą, tiems, kurie nemėgsta sėklinės duonos. Sėklos taip pat gali būti pabarstytos ant kepalo viršaus. Kiti kepėjai gamina linų sėmenų duoną, atsižvelgdami į bendrą maisto sveikatą, naudodami viso grūdo miltus ir ekologiškus ingredientus.
Norėdami pagaminti paprastą linų sėmenų duoną, iš pradžių ištirpinkite vieną arbatinį šaukštelį mielių trijuose puodeliuose vandens ir įpilkite du puodelius pilno grūdo kvietinių miltų. Leiskite šiam mišiniui trumpai nusistovėti, prieš įdėdami tris šaukštus linų sėmenų ir vieną šaukštą smulkiai sumaltos jūros druskos. Išmaišykite, kad susimaišytų, prieš įdėdami dar du puodelius viso grūdo miltų ir maždaug keturis puodelius speltos miltų. Maišydami tešlą po vieną suberkite puodelius miltų, kad ji pamažu taptų tanki ir pradėtų trauktis nuo maišymo dubens kraštų.
Minkykite tešlą apie 10 minučių ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus ir leiskite kilti maždaug dvi valandas, kol ji padvigubės. Tešlą pradurkite ir padalinkite į du kepalus, kuriems reikia leisti pakilti, uždengtus, kepimo formelėse arba ant didelės skardos maždaug 45 minutes. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių pagal Farenheitą (218 laipsnių Celsijaus), kol tešla kyla, tada kepkite ją apatinėje lentynoje 45 minutes arba tol, kol bakstelėjus duona skambės tuščiaviduriai. Išverskite linų sėmenų duoną ant grotelių, kad atvėstų. Jis gali būti patiekiamas šiltas su įvairiais priedais arba visiškai atvėsintas ir laikomas vėlesniam naudojimui.