Linzerio tortas yra turtingas vaisių ir riešutų desertas, pavadintas Austrijos miesto Linco vardu. Manoma, kad tai vienas seniausių tokio tipo desertų Europoje, kurio receptai datuojami 1600-ųjų viduryje. Šis desertas dažniausiai randamas Austrijoje ir Vokietijoje, dažnai būna didelių tortų pavidalu, kurie patiekimui supjaustomi griežinėliais; kituose pasaulio regionuose asmeniniai linzerio tortai yra daug labiau paplitę. Lincer tortą galima pasigaminti ne tik kepyklose, bet ir namuose.
Šis desertas yra labai panašus į pyragą su viršutine pluta, vaisių konservų sluoksniu ir viršutine grotelėmis. Tačiau pluta yra labai trumpa, o tai reiškia, kad joje yra daug sutrumpėjusių dalių, tokių kaip sviestas ar taukai, todėl tešla yra labai trupanti ir sluoksniuota. Be to, kepinys sumaišomas su maltais riešutais ir prieskoniais, sukuriant labai savitą skonį, o tradiciškai riešutais prieš kepant pabarstoma linzerio torto viršus. Tam tikra prasme linzerinis pyragas yra beveik kaip sotus vaisių ir riešutų trapios tešlos sausainis.
Linzerio tortas pradedamas gaminti arba gauti gerų vaisių konservų. Tradiciškai naudojami uogų konservai, kurių sėklos yra neatsiejama linzerio torto dalis, tačiau techniškai galima naudoti bet kokį vaisių konservą. Kai virėjas po ranka turės kvapnių konservų, jis arba ji gali pradėti gaminti plutą.
Norėdami pagaminti plutą, pusę puodelio riešutų, pvz., migdolų, graikinių ar lazdyno riešutų, reikia paskrudinti, o tada sumalti su puse puodelio miltų, kad gautumėte rupų patiekalą. Į mišinį reikia įberti papildomą puodelį miltų, vienos citrinos žievelę, šaukštelį cinamono, pusę arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, ketvirtadalį šaukštelio druskos ir žiupsnelį maltų gvazdikėlių. Kruopščiai sumaišius šį mišinį, reikia įdėti 14 šaukštų sviesto ir įmaišyti, kol jis neištirps.
Kai sviestas gerai išmaišomas ir susidaro beveik smėlio mišinys, reikia įmušti du kiaušinių trynius ir šaukštelį vanilės, o tešlą apdirbti tiek, kad ji susitrauktų į rutulį. Pernelyg dirbant, tešla taps gana kartoninė, o tai nepageidautina. Tada tešla perpjaunama per pusę ir paliekama atvėsti bent pusvalandį.
Vieną tešlos pusę galima tiesiog įspausti į spyruoklinę formą be iškočiojimo, o tada apibarstyti vaisių konservais. Kitą tešlos pusę reikės iškočioti ir supjaustyti grotelių juostelėmis, kurios atsargiai supintos skersai linzerio torto viršaus. Prieš kepant aplink kraštą pabarstomi supjaustyti migdolai ar kiti riešutai; kai pluta pasidaro aukso rudos spalvos, linzerio pyragą reikia nuimti ir leisti atvėsti, prieš atidarant keptuvę, kad tortas būtų pašalintas.