Mėsą galima ilgai laikyti įvairiais būdais: nuo dehidratacijos ir konservavimo iki marinavimo ir džiovinimo šaldant. Liofilizuotai džiovintai mėsai taikomas procesas, kuris yra priešingas konservavimui, o bakterijoms naikinti naudojamas greitas užšaldymas, o ne šiluma. Po to greitai atsiranda galingas vakuumas veikiant šilumai, kuris ledą paverčia garais, todėl drėgna mėsa tampa sausais gabaliukais, kuriuos vėliau galima rehidratuoti.
Nors mėsos užšaldymas yra susijęs su liofilizuotos mėsos gamybos procesu, gauto produkto nereikia laikyti šaldiklyje. Mėsa paprastai iš pradžių kepama, atvėsinama, o po to greitai užšaldoma. Tada specialiu procesu šiek tiek pašildoma mėsa, kol ji supakuojama vakuume. Dėl to mėsoje esanti drėgmė užšąla ir virsta garais, negrįždama į skystį. Remiantis keletu išgyvenimo svetainių, šis ilgalaikio išsaugojimo būdas mažiausiai praranda skonį ir tekstūrą.
Kadangi norint tinkamai pagaminti liofilizuotą mėsą reikia specialios įrangos, daugelis kreipiasi į komercinius prekės ženklus arba ruošia mėsos konservus dehidratacijos būdu. Šie parduotuvėse įsigyti maisto produktai dažniausiai parduodami pėsčiųjų tiekimo vietose, tačiau kai kuriose bakalėjos parduotuvėse yra keletas liofilizuotų mėsos produktų. Šį maistą dažniausiai naudoja stovyklautojai ir išgyvenantieji, nesunkiai paruošiamas tiesiog įpylus šilto vandens ir palaukiant kelias minutes. Tada bet koks papildomas vanduo gali būti nupiltas, o produktas gali būti vartojamas arba virti. Kai kurie parduotuvės produktai yra paruošti valgyti po rehidratacijos – tokie receptai kaip jautienos stroganovas ir vištiena a la king.
Remiantis „Be Prepared“ svetaine, kurią prižiūri liofilizuotos mėsos gamintojas „Emergency Essentials“, išdžiovinus mėsą, produktas susitraukia, todėl daugiau galima laikyti ankštose patalpose. Tačiau džiovinimo šalčiu metodas garsėja tuo, kad išlaiko didžiausią skonį ir yra greičiausiai paruošiamas. Emergency Essentials teigia, kad šie produktai gali tarnauti net ketvirtį amžiaus, jei jie laikomi tamsintose, sandariose talpyklose. Atidarius pakuotę, maistas turėtų išsilaikyti metus.
Žygeiviai ir lauke gyvenantys žmonės paprastai svyruoja tarp dehidratuotos ir liofilizuotos mėsos ne tik dėl gerai išsilaikančios gamtos, bet ir dėl to, kad dėl šių procesų maistą lengviau nešiotis. Tačiau kiti metodai gali būti tinkamesni saugojimui namuose. Tai apima konservavimą, marinavimą ir sausą sūdymą. Taikant visus šiuos būdus, prieš konservavimą mėsa gali būti be prieskonių, marinuota arba sausai įtrinama, todėl gaminys bus paruoštas vartoti.