Riebalų kepimo skarda yra specialiai sukurta kepimo skarda, kuri leidžia riebalams ir lašeliams nutekėti, kol maistas kepa, todėl galutiniame produkte yra mažiau riebalų, nei būtų buvę kitu atveju. Šios keptuvės yra įvairių medžiagų ir dydžių ir puikiai tinka duonai, mėsai ir kitiems į kepalus panašiems patiekalams kepti riebiuose namuose. Tačiau dizainas gali pakeisti maisto gaminimo būdą, todėl patartina naudoti receptus, specialiai sukurtus mažai riebalų turinčiai kepimo formai, kol įprasite dirbti su šiais naudingais virtuvės įrankiais.
Dvi kepimo keptuvės kartu naudojamos mažai riebalų turinčiai kepimo formai. Viena keptuvė yra perforuota ir sukurta taip, kad tilptų didesnėje kietoje keptuvėje. Maistui gaminant, lašeliai nuteka per skylutes ir patenka į didesnę keptuvę. Todėl keptuvėje iškeptame kepinyje bus mažiau riebalų nei kitu atveju. Lašinėlius galima išmesti arba panaudoti padažui ar padažui gaminti.
Daugelis keptuvių yra pagamintos iš metalo, nes metalą lengva formuoti ir tvarkyti. Taip pat galima rasti keraminių ir stiklinių keptuvių, skirtų neriebiam maistui gaminti, virėjams, kurie nori plutos, kuri susidarytų ant iš šių medžiagų pagaminto maisto. Visais atvejais svarbu atsiminti, kad neriebiuose keptuvėse kepti maisto produktai nėra iš prigimties „mažo riebumo“, o jų riebumas tiesiog sumažinamas. Jei naudojate riebų receptą, labai daug riebalų turinčius maisto produktus galima pasigaminti neriebioje keptuvėje.
Kadangi keptuvė yra perforuota ir dviguba sienele, ji gali pakeisti gaunamų maisto produktų tekstūrą. Pavyzdžiui, duona gali būti plonesnė ir šviesesnė. Mėsos kepalas linkęs išdžiūti, kai kepamas riebaus kepalo keptuvėje, nes riebalai iš mėsos nuteka, o ne sudrėkina kepalą kepant. Gali tekti šiek tiek pakeisti mėgstamus receptus, kad kompensuotumėte neriebios kepimo formos naudojimą.
Daugelyje virtuvės reikmenų parduotuvių yra šios specialios kepimo keptuvės, jas taip pat galima užsisakyti internetu. Galbūt norėsite patikrinti priežiūros instrukcijas, kad sužinotumėte, ar keptuvę galima plauti indaplovėje, ir ištirti keptuvėje esančias skylutes, kad įsitikintumėte, jog jas bus lengva išvalyti. Jei yra griovelių ar kanalų, keptuvėje gali kauptis riebalai ir nešvarumai, kuriuos gali būti sudėtinga išvalyti.