Jautiena lo mein yra kinų makaronų patiekalas, kuriame yra kvietinių miltų makaronų, daržovių ir jautienos. Nors jis kilęs iš Kinijos, patiekalas yra gana populiarus visame likusiame pasaulyje, o galutinio jautienos lo mein recepto nėra. Sąvoka „lo mein“ labiau reiškia kvietinių makaronų paruošimo būdą, o ne bet kokį konkretų receptą ar ingredientų apribojimą. Receptai skiriasi priklausomai nuo individualaus skonio ir geografinio regiono.
„Lo mein“ yra kaip kinų virtuvės mėsa ir bulvės, jo galima įsigyti beveik visose Kinijos dalyse, nors dažnai jis susideda iš skirtingų ingredientų. Jis dažnai painiojamas su chow mein, kuriam naudojamas kitoks paruošimo būdas. Abu naudojami makaronai, pagaminti iš kviečių, miltų ir kiaušinių, ir abu makaronus reikia išvirti prieš gaminant. Tačiau „Chow mein“ reikalaujama, kad makaronai būtų apkepti aliejuje prieš dedant kitus ingredientus, o pagal „lo mein“ receptus makaronus reikia dėti į jau paruoštą mėsos, padažo ir daržovių mišinį per paskutines penkias kepimo minutes.
Lo mein patiekaluose visada naudojami kvietinių miltų makaronai ir jautiena, tačiau padažas ir daržovės labai skiriasi įvairiuose Kinijos ir kitų šalių regionuose. Lo meins yra žinomi dėl kvapnių, pikantiškų padažų. Daržovių priedai dažniausiai priklauso nuo ruošiamo padažo rūšies ir vietinių skonių.
Amerikos ir Kinijos virtuvė turi savo jautienos lo mein variantą. Nors makaronai vis dar dedami beveik baigiant virti, daugelis daržovių ingredientų, naudojamų Vakarų įkvėptoje lo mein, retai, jei apskritai, naudojami kiniškame lo mein. Amerikietiškoje jautienos „lo mein“ versijoje vakarietiški brokoliai yra įprastas ingredientas ir yra pakeičiami kiniškais brokoliais, vadinamais kai lan, kurie yra panašaus skonio, bet yra lapiškesni ir kartokesni.
Morkos yra dar vienas įprastas amerikietiškos jautienos lo mein ingredientas. Paprastai jie pakeičiami daikono ridikėliais, kurie nėra populiarūs Vakarų virtuvėje ir kuriuos gali būti sunku rasti priklausomai nuo vietovės. Šiuose lo mein patiekaluose taip pat dažniausiai naudojami geltonieji svogūnai, o ne žali svogūnai ar laiškiniai svogūnai. Kiti įprasti amerikiečių ir kinų jautienos „lo mein“ ingredientai yra „bok choy“, kopūstai ir kitos daržovės, be „lo mein“ makaronų ir tam tikros rūšies jautienos.
Yra daugybė jautienos lo mein receptų, kuriuos galima rasti restoranuose arba paruošti namuose. Tradicinis kiniškas lo mein tebėra labai populiarus tiek Kinijoje, tiek kitur, yra gana greitai ir lengvai paruošiamas. Dėl skonių derinio vis labiau populiarėja nauji mišiniai, kaip „lo mein fusion“ patiekalai.