Suomija yra tauta, kurią didžiąja dalimi supa maži ežerai ir upeliai, o vakarinėje jos pusėje supa Atlanto vandenynas. Dėl to gausu Atlanto ir gėlavandenių lašišų, o jūros gėrybių sriuba, vadinama lohikeitto, vis dar populiarėja. Šiuo grietinėlės pagrindu pagamintu patiekalu dubenyje 2011 m. mėgaujamasi visoje Nyderlanduose, taip pat keliuose Naujojo pasaulio suomių forpostuose, pavyzdžiui, Amerikos Didžiųjų ežerų regione. Tai grietinėlės sriuba su sočiais lašišos ir bulvių gabalėliais, dar spalvingesnė ir kvapnesnė su krapais ir rudaisiais svogūnais.
Lohikeitto Suomijoje naudoja du jau seniai gausius išteklius: bulves ir lašišą. Šis patiekalas yra toks pat skanus, kaip ir išradingas. Labiausiai gerbiamas receptas apima ištisus lašišos gabalėlius sultinyje, pagamintame iš jos filė gabalėlių, tačiau daugelis Suomijos šefų taip pat taupo lašišos filė gabalėlius žuvies sultiniui, naudojamoje paprastoje grietinėlėje bulvių sriuboje su išskirtiniu lohikeitto skoniu.
Lohikeitto gaminimo procesas nėra sudėtingas, tačiau reikalauja tikslumo. Jei grietinėlė bus pridėta per anksti, ji sutirštės. Be to, palikus lašišą sultinyje per ilgai, ji gali pervirti, nespėjus išvirti bulvėms. Kiekvieno ingrediento porcijos gali skirtis, tačiau reikia atidžiai stebėti gaminimo seką.
Sriuba pradedama nuo vandens, troškinama su lašišos arba filė gabalėliais, druska ir pipirais. Jei naudojami likučiai, jie gali likti sultinyje tol, kol jis bus paruoštas kitiems ingredientams. Jei naudojami sveiki lašišos gabaliukai, iškepus juos reikia išimti; kitaip jie suirs ir perkeps.
Kai žuvis iškepa ir išimama iš puodo, bulvių ir svogūnų gabalėliai sultinyje gauna karštą vonią. Kai užvirs, sultinys sumažinamas, kad užvirtų tiek laiko, kiek reikia, kad bulvės įgautų minkštą tekstūrą. Kai tik tai atsitiks, paskutiniam troškinimui pridedama lašiša, grietinėlė ir susmulkinti krapai. Kai lohikeitto atsitrenkia į dubenį, tradicinis būdas jį aprengti yra nedidelis kaušelis sviesto ir kelios šviežių krapų šakelės, kad būtų estetinis patrauklumas. Prie šios sriubos dažnai patiekiama ruginė duona, nors tiks bet kokia duona.