Sūrios ir gėlavandenės lašišos yra svarbios daugelyje tradicinių suomių receptų, visų pirma dėl didžiulio upių tinklo visoje Suomijoje, iš kurių daugelis įteka į Atlanto vandenyną vakaruose. Populiarus būdas virti lašišą ir net upėtakį šalyje, ypač lauke, vadinamas loimulohi. Šis metodas apima medinę lentą su kaiščiais, laikančiais pagardintą filė, kuri yra įsmeigta į žemę šalia ugnies, kad būtų lėtas ir lengvas.
Kai loimu šiaurietiškai reiškia „švytėti“, o lohi – „lašiša“, šį metodą vietiniai suomiai naudojo kelias kartas. Be riaumojančios ugnies, sėkmingos žvejybos dienos ir pakankamai lentų bei medinių kaiščių reikia labai nedaug, kad būtų galima iškepti laimikį. Be to, lašiša turi būti visiškai išvalyta ir filė, kad būtų pašalinti visi kaulai.
Prieš gaminant loimulohi, filė įprasta lengvai pagardinti. Be druskos ir pipirų, kai kurie virėjai žuvį taip pat įtrins aliejumi ir žolelėmis, pavyzdžiui, čiobreliais. Jei prieskonių nėra, neretai žuvis apvyniojama jūros dumbliais, kad suteiktų šiek tiek sūrumo.
Medinės lentos, pageidautina kedro dėl suteikiamo skonio, turi būti iš anksto visiškai arba iš dalies išgręžtos su tokio pat dydžio skylutėmis, kaip ir naudojami kaiščiai. Jei grąžto nėra, kai kurie naudoja peilį ar net nerūdijančias dailidės vinis, kad išgręžtų mažas skylutes medienoje. Tada filė dedama ant lentų, o kaiščiai įstumiami į medieną. Didelei filė loimulohi lentose turi būti bent keturi ar penki kaiščiai, išdėstyti vienas nuo kito.
Ruošiant loimulohi, būtina atsižvelgti į tai, kad žuvys būtų tinkamai išdėstytos ant lentų ir atstumas nuo ugnies. Odos pusė filė dedama prie medienos, o atvira žuvies mėsa atsukta į liepsną. Lentų išdėstymas ugnies atžvilgiu yra labai svarbus tinkamam gaminimui. Jei dedama per arti, žuvis prieš kepdama apdegs išorėje. Jei lentas padėsite per toli, lašiša keps per ilgai, be to, ji visiškai neprisvils.
Nykščio taisyklė yra laikyti už rankos prieš ugnį, kur bus dedamos lentos; maždaug po 10 ar 15 sekundžių jis turėtų jaustis per karštas. Jei rankos nereikia nuimti, lentas reikia priartėti. Jei ugnis akimirksniu per karšta rankai, lentas reikia perkelti atgal. Tikslas – iškepti žuvį maždaug per valandą ar dvi, kad iš lašišos ištekėtų natūralūs riebalai ir susidarytų traški danga.
Lašiša nėra vienintelis baltymas, kuriam taikomas gydymas loimulohi. Upėtakis yra dar viena įprasta Suomijos žuvis, kurią reikia kepti tokiu būdu. Net laukiniai žvėrienai nėra apsaugoti, nors raudonos mėsos kepimo laikas gali būti daug ilgesnis.