Lontong yra suspaustų ryžių pyragas, populiarus Malaizijoje ir Indonezijoje. Jo sudedamosios dalys yra suspausti ryžiai, morkos, pupelės, bulvės ir mėsa, dažniausiai valgoma su sriubomis, troškiniais, kariu ir salotomis. Tokio tipo ryžių patiekalai paprastai valgomi kaip užkandžiai, juos galima įsigyti daugelyje Azijos maisto parduotuvių ir maisto vežimėlių, kuriuose parduodami Azijos patiekalai.
Tradiciškai lontongas gaminamas iš dalies virtus ryžius ir daržoves apvoliojant banano lape. Šiam patiekalui gaminti galima naudoti bet kokios rūšies ryžius, tačiau daugelis virėjų nori naudoti ilgagrūdžius basmati ryžius. Šios rūšies ryžiai lengviau suspaudžiami, todėl gaunamas tvirtesnis ryžių pyragas.
Ryžiai pirmiausia nuplaunami, o po to verdami ant vidutinės ugnies, į vandenį įberiant žiupsnelį druskos. Tada kaitra sumažinama ir ryžiai verdami apie 10 minučių. Puodas nukeliamas nuo ugnies ir kuriam laikui atidedamas, kad ryžiai susigertų ir atvėstų. Išvirti ryžiai išgriebiami ir dedami ant gerai nuplauto banano lapo. Lapas sandariai susukamas į cilindrą, abu galai užlenkiami ir sutvirtinami gvazdikėliu ar dantų krapštuku.
Bananų lapų cilindras verdamas apie dvi valandas. Dėl šio proceso banano lapai susitraukia ir suspaudžia ryžius. Tada cilindrai išimami iš karšto vandens ir leidžiami atvėsti. Banano lapas išlankstomas ir išmetamas, o suspaustas ryžių vyniotinis supjaustomas mažais, paruoštais valgyti gabalėliais.
Jei bananų lapų nėra, lontongas galima gaminti naudojant plienines formas arba aliuminio kepimo foliją; plieninių formų galima įsigyti daugelyje Azijos maisto parduotuvių. Jei gaminate su aliuminio folija, suvyniojus ryžius, folijoje reikės išdurti kelias skylutes. Skylės leis karštam vandeniui prasiskverbti į vidų ir išvirti ryžius.
Lontong gali būti valgomas su bakso, kuri yra indonezietiška sriuba, gaminama su kotletais. Kitas mėgstamas Indonezijos patiekalas yra satay arba sate, kuris yra ant grotelių kepta mėsa žemės riešutų padaže. Paprastai Malaizijos patiekalai, valgomi su lontong, yra sayur lodeh, kuris yra troškinys, pagamintas iš daržovių ir kokoso, ir rendang, kuris yra mėsos ir kokoso aštrus karis.
Gana panašus suspaustų ryžių patiekalas yra ketupat, tačiau čia ryžiai supakuoti į palmių lapus. Ryžių pyrago forma yra kvadratinė, o ne cilindrinė. Ketupat patiekiamas ir valgomas panašiai kaip lontongas.