Loukoumades yra graikiškos spurgos, kurios yra apvalios, auksinės spalvos. Pagaminta naudojant miltus ir druską, su medaus sirupu ir cinamonu, jie yra labai populiarūs graikų virtuvėje. Desertas pirmą kartą atsirado Senovės Graikijoje, kur jie buvo vadinami „medaus žetonais“ ir buvo įteikti olimpinių žaidynių nugalėtojams. Tešlą pirmą kartą raštu užrašė poetas Callimachas, todėl tai vienas seniausių užfiksuotų desertų Graikijos istorijoje. Šiais laikais yra daug loukoumades versijų, įskaitant gulab jamun ir jalebi.
Graikiškas pyragas gaminamas iš pradžių sumaišius miltus ir druską. Tada mielės ištirpinamos šiltame vandenyje, o miltų mišinio centre padaroma duobutė, į kurią pilama, kol tešla taps kali ir lipni. Tešla paliekama pailsėti ir, padvigubėjus, galima kepti įkaitintame aliejuje gilioje keptuvėje. Norint pasiekti apvalią formą, nedidelis kiekis tešlos dedamas į delną ir suformuojamas į mažą rutuliuką prieš dedant į aliejų. Šis procesas tęsiamas tol, kol bus naudojamas visas tešlos mišinys; Kai tešlos rutuliukai išplauks ant aliejaus viršaus ir pasidarys auksinės spalvos, jie bus paruošti padažui su sirupu.
Nors receptai skiriasi, loukoumades paprastai patiekiami su medaus sirupu ir cinamonu. Norint pagaminti medaus sirupą, vanduo, medus ir cukrus sumaišomi ir užvirinami. Tada sirupas užpilamas ant loukoumades, o ant viršaus pabarstomas cinamonu. Loukoumades dažniausiai patiekiamas šiltas.
Daugelyje pasaulio šalių yra įvairių loukoumade versijų. Tokiose šalyse kaip Indija ir Nepalas desertas, vadinamas gulab jamun, gaminamas maišant pieno miltelius ir miltus, taip pat pieną ir sviestą, kol susidaro tešlos rutuliukai, kurie vėliau kepami karštame aliejuje. Panašiai kaip loukoumades, gulab jamun patiekiamas su sirupu, kuris paprastai gaminamas kartu sumaišant cukrų ir rožių vandenį. Kitas populiarus keptas pyragas iš Indijos yra jalebi. „Jalebi“ pagaminimas užtrunka šiek tiek ilgiau nei „gulab jamun“ dėl savo klinšo formos ir dažnai patiekiamas per šventes, tokias kaip induistų, džainų ir sikų švenčiamas Diwali.