Luizianos karštas padažas yra aštrus pagardas, kuris gaminamas sumaišius aitriąsias paprikas, actą ir druską, kad susidarytų paprastai plonas, ryškiai raudonas padažas su vidutinio karščio lygiu. Daugelis gamintojų didžiuojasi gamindami produktą, kuris suteikia šiek tiek šilumos, bet nėra per karštas. Yra daug šio pagardo naudojimo būdų, ir jis puikiai įtrauktas į daugelį Cajun ir kreolų patiekalų; tai taip pat būdinga klasikiniam „Bloody Mary“ kokteiliui, kuriame susimaišiusios pomidorų sultys, moliuskų sultys, degtinė ir karštas padažas, kad būtų ugningas.
Tiek kajeno, tiek tabasko pipirai gali būti naudojami Luizianos aštriam padažui gaminti. Kai kurie žinomi prekių ženklai yra „Original Louisiana Style Hot Sauce“, „Tabasco“, „Crystal“ ir „Frank’s Red Hot“. Padažai, pagaminti iš tabasko pipirų, pavyzdžiui, to paties pavadinimo Tabasco padažas, paprastai būna pipiriškesni, o kajeno padažai gali būti nuosaikesni. Daugelis šių gamintojų ir toliau gamina savo produktus toje valstybėje, kurios vardu ji pavadinta; Pavyzdžiui, Tabasco vis dar gaminamas Avery saloje, Luizianoje, kur auginamos kai kurios garsiajam padažui skirtos paprikos.
Daugumoje JAV rinkų parduodamas bent vieno prekės ženklo aštrus padažas, o pietinėse JAV parduotuvėse dažnai yra asortimentas. Jis taip pat dažnai randamas tokiose vietose kaip pietūs, kur jį galima padėti ant stalo kartu su druska, pipirais, kečupu ir saldikliais. Daugelis vartotojų teikia pirmenybę tam tikram prekės ženklui, nes skirtingos įmonės naudoja šiek tiek skirtingas formules, kurios turi unikalų skonį ir aštrumo lygį.
Daugeliu atvejų Luizianos karštas padažas iš tikrųjų fermentuojamas ir statinėse brandinamas iki trejų metų su actu ir druska kaip konservantu. Senėjimas sukuria savitą fermentacijos užuominą skonyje, kurį mėgsta kai kurie vartotojai. Pagal tradiciją papildomų ingredientų nededama, nes jie užtemdytų pipirų karštį ir natūralų padažo skonį. Kai kurios įmonės gamina variantus su tokiais ingredientais kaip čipoti pipirai, kurie lėtai rūkomi, kad išgautų labai unikalų skonį.
Nors šio tipo aštrus padažas paprastai yra švelnus, kai kurios veislės turi spyrį. Žmonėms, kurie nėra įpratę prie aštrių padažų, tai gali atrodyti nepakeliamai karšta. Jei kas nors gurkšnoja aštrų padažą, kurio jam per daug, gali padėti į burną įspausti šiek tiek citrinos sulčių. Citrinų sulčių rūgštis neutralizuos bazinį čili pipirų kapsaiciną, nuramindama reakciją.