Lutefisk yra skandinaviškas patiekalas, gaminamas iš džiovintų žuvų, dar vadinamų sykais. Dažniausiai pasirenkama menkė, nors galima naudoti ir kitas baltas žuvis. Žuvis yra rehidratuojama prieš pamerkiant į šarmą, o po to mirkoma gėlame vandenyje. Galiausiai iškepamas lutefisk ir patiekiamas su garnyrų asortimentu. Šis ypatingas žuvies delikatesas kai kuriose pasaulio vietose yra intensyvių diskusijų ir debatų tema; jis turi unikalią tekstūrą ir kvapą, kuris gali būti gana intensyvus pirmą kartą.
Lutefisko gamyba yra sudėtingas procesas. Virėjas pradeda nuo geros kokybės džiovintos žuvies, paprastai nesūdytos. Žuvis maždaug savaitę mirkoma kelis kartus pakeitus šviežią šaltą vandenį. Tada žuvis maždaug dvi dienas mirkoma kaustinėje soda; mirkymo šarme pabaigoje žuvys bus išpūstos ir labai trapios. Šarmui išplauti naudojami keli švieži šalto vandens pakeitimai per dvi ar tris dienas, o tada žuvis atsargiai išgarinama arba kepama.
Nors liutefisk paprastai asocijuojasi su Norvegija, jis taip pat valgomas Švedijoje ir Suomijoje. Patiekalas yra nepaprastai populiarus kai kuriuose JAV vidurio vakarų regionuose dėl daugybės skandinavų kilmės gyventojų ir dažnai patiekiamas šiuose regionuose vykstančiuose Skandinavijos paveldo festivaliuose. Pačioje Skandinavijoje lutefisk valgomas žiemą, paprastai lapkričio–gruodžio mėnesiais kaip šventinis patiekalas.
Viduramžių epochos raštai rodo, kad liutefiskas buvo vartojamas mažiausiai nuo 1300 m., o galbūt ir anksčiau. Džiovintų menkių ir kitų sykų mirkymas vandenyje ir jų virimas nėra unikalus, tačiau šarmo pridėjimas tikrai toks. Šarmas išeikvoja žuvies baltymus, sukurdamas labai išskirtinę želė primenančią tekstūrą. Kai lutefisk puikiai iškepa, jis yra iš dalies skaidrus ir gali turėti labai aštrų kvapą. Tradiciškai patiekiamas su virtų bulvių garnyru, kartais naudojami ir trinti žirniai bei kitos daržovės.
Pati žuvis yra labai švelnaus skonio, todėl daugelis žmonių ją patiekia su garstyčiomis, pipirais, karčiais žalumynais ir kitais ingredientais, kad lutefisk būtų skanesnė. Kitas įprastas lutefisk priedas yra kreminis bešamelio padažas arba sotus šoninės padažas. Skandinavijos lankytojai dažnai gali rasti lutefisk žiemos mėnesiais; kai kurie žmonės iš tikrųjų skundėsi lutefisk trauma dėl šeimininkų, kurie nori pasidalyti unikaliu patiekalu su savo svečiais.