Madeiros pyragas yra turtingas pyrago gaminys, priskiriamas biskvito kategorijai. Paprastai tai rodo, kad pyragas pagamintas nenaudojant patrumpinimo. Tortas atsirado Anglijoje apie 1800-uosius.
Nors pavadinimas paskatino kai kuriuos manyti, kad šis pyragas kilęs iš Portugalijos salų, iš tikrųjų jis pavadintas dėl vyno, kurį dažnai lydi. Madeiros salose gaminamas Madeiros vynas Europoje buvo populiarus gėrimas jau XVI amžiuje. Kelionė jūra iš Madeiros salų į Europą, o vėliau į Ameriką padėjo vynui brandinti. Laivo karštis ir nuolatinis judėjimas jūroje buvo naudingi gatavam produktui.
Madeiros pyragas buvo sukurtas kaip priedas prie šio mėgstamo alkoholinio gėrimo. Šio tipo pyragas yra tankus, drėgnas ir turtingo skonio. Pagrindiniai ingredientai yra labai paprasti, dažniausiai juos sudaro tik sviestas, cukrus, kiaušiniai ir miltai.
Tradiciniams šio pyrago variantams suteikiamas citrinų aromatas. Į receptą pridedamos citrinos sultys ir citrinos žievelė, kad suteiktų šiek tiek aštraus skonio. Tačiau šiuolaikiniai recepto variantai gali nuo to nukrypti. Laimo sultis ir laimo žievelę galima pakeisti, kad sukurtumėte laimo įvairovę Madeiros pyragas. Kitas populiarus variantas, kuris šiandien dažnai patiekiamas, yra vanilinis Madeiros pyragas, gaminamas citrinos sultis ir žievelę pakeičiant vanilės ekstraktu.
Nepaisant pavadinimo, pyrago recepte niekada nėra Madeiros vyno ar kitokio alkoholio. Vaisiai taip pat neturėtų būti įtraukti į siūlomus priedus tiems, kurie nori išlaikyti originalias pyrago šaknis. Tačiau kai kurie azartiški kepėjai sukūrė Madeiros pyragus su razinomis, vyšniomis ir kitais vaisių produktais.
Gatavas pyragas turėtų būti papuoštas citrinos žievelėmis, kad šis desertas būtų autentiškas, tradicinis. Kiti recepto variantai reikalauja pridėti cukraus. Tai suteikia pyrago viršui šiek tiek traškios tekstūros.
Nors iš pradžių pyragas buvo sukurtas kaip priedas prie Madeiros vyno, dabar jis patiekiamas su įvairiais gėrimais. Puikiai tinka prie popietės arbatos ar kitų gausių alkoholinių gėrimų. Dėl papildomo skonio pyragą galima apibarstyti trupučiu laimo arba citrinos varškės. Pasenęs Madeiros pyragas gali būti skanesnis, užpilant jį karštu kremu. Nesvarbu, ar jis patiekiamas kaip skanus užkandis su popietės arbata, ar kaip burnoje tirpstantis desertas po sotaus valgio, Madeiros pyragas yra klasikinis pyragas, kuris išlaikė laiko išbandymą.