Maguey, moksliškai pavadintas Agave americana, yra daugiametis augalas, kilęs iš Meksikos, Pietų Afrikos ir Australijos regionų. Jis priklauso agavų genčiai, o jos rūšys žinomos dėl valgomų gėlių, stiebelių ir sulčių, be to, storos ir sultingos lapijos, panašios į alaviją. Šis augalas yra pripažintas dėl savo gydomosios ir komercinės vertės, ypač Meksikoje, kur jis pirmą kartą buvo atrastas actekų laikais. Maguey žinomas kitais pavadinimais, tokiais kaip šimtmečio augalas ir amerikietiškas alavijas.
Maguey stiebas yra kietas, stambus ir beveik nepastebimas, nes jis yra labai trumpas, todėl atrodo, kad pailgi mėsingi jo lapai sklinda tiesiai iš šaknų. Šie lapai turi dygliuotas pakraščius ir gali siekti 6 pėdų (1.8 m) ar daugiau. Gelsvai žalsvi kraštai supa daugiausia pilkai žalius augalo lapus, kurie išsidėstę rozetės pavidalu. Visiškai subrendusiam magujui galiausiai išauga centrinis stiebas, kuris gali siekti iki 20 m (6 pėdų), o po to – geltonų žiedų sankaupa, kuri išdygsta tik vieną kartą per visą augalo gyvenimą – tai ženklas, kad netrukus baigsis augalo galiojimo laikas.
Dauguma maguey dalių yra plačiai naudojamos medicinoje, tekstilės gamyboje ir alkoholiniams gėrimams gaminti. Skintų gėlių svogūnėlių stiebelių sulos yra fermentuojamos ir iš jos gaminama pulka – baltos spalvos alkoholinis gėrimas, naudojamas tradiciniams ritualams ir negalavimams, pvz., skrandžio spazmams ir žaizdų infekcijai, gydyti. Mezcal, komercinis alkoholinis gėrimas, taip pat gaminamas iš 12 metų senumo maguey lapų sulčių. Be to, iš džiovintų pluoštinių šio augalo lapų taip pat galima pagaminti piteado – tradicinį meksikietišką diržą su sudėtingomis detalėmis, įsėtomis į odinį pagrindą.
Uolų ir kaktusų sodai gali pasinaudoti maguey prisitaikymo savybėmis ir į alaviją panašia išvaizda. Šie pluoštiniai augalai yra atsparūs sausrai ir mėgsta saulę. Jie taip pat žinomi kaip greitai augantys, kiekvieną savaitę nešiojantys kelis lapus. Vidutinė šių augalų gyvenimo trukmė yra apie 10 metų. Priklausomai nuo aplinkos, šie augalai palankiomis sąlygomis gali išlikti iki 30 metų.
Nepaisant valgomųjų lapų, sulčių ir žiedų, odos sudirginimas, žinomas kaip purpurinis agavos dermatitas, gali būti įgytas dėl tiesioginio sąlyčio su raudonųjų lapų spygliais. Pažeidimai ir bėrimai yra dažni šios būklės simptomai. Lapų galiukų stuburas gali perverti odą, kartais pasiekti kaulus. 1900-ųjų pradžioje šie labai aštrūs spygliai kartais buvo naudojami kaip siuvimo adatos.