Dešros kepsnys – tai patiekalas, kuriame yra dešros, daržovių ir ryžių arba makaronų. Kepimo dešrelės ingredientai sumaišomi wok keptuvėje ir maišomi kepant ant stiprios ugnies. Įvairūs prieskoniai, padažai ir daržovių deriniai naudojami tam tikros vietovės ar regiono skoniui suteikti kepamiems dešrelių patiekalams. Kai kuriuose kepimo receptuose naudojamos iš anksto paruoštos arba rūkytos dešros nuorodos, o kituose patiekalui sukurti naudojama žalia, biri dešra.
Keptuvėje ant stiprios ugnies ruošiamas dešrelių kepimas yra ryškus azijietiško pagrindo – kepimo patiekalas. Dešra ir daržovės derinamos su ryžiais, makaronais ir vaisiais, dešros kepsnys yra patiekalas, kuris puikiai tinka pietums ar vakarienei ir kurį galima paruošti per kelias minutes, labai mažai paruošiant. Naudojant aštrų dešrų mišinį, pavyzdžiui, karštą dešrą ar itališką dešrą, dažnai naudojamas saldžiarūgštis padažas. Šis saldumas yra kontrastas su dešros prieskonių karštumu ir paprastai patiekalą papildo nedideliu kiekiu ananasų arba slyvų, įmaišytų į mišinį.
Kai kurie dešrelių kepimo receptai atkartoja kultūros, kuriai būdinga šlovė, skonį. Taip yra su saldžia dešra su pipirais ir svogūnais. Šiame patiekale saldus saldžios itališkos dešros skonis derinamas su svogūnų ir žaliųjų paprikų skoniu. Paprastai jis patiekiamas ant baltųjų arba rudųjų ryžių guolio ir užpilamas lengvu padažu, pagamintu iš wok keptuvės glazūravimo su nedideliu kiekiu Saki, tradiciškai azijietiško ryžių vyno. Nors dideles dešras lengva naudoti gaminant kepimo stilių, daugelyje kepimo receptų naudojama rūkyta dešra, supjaustyta juostelėmis arba mažais gabalėliais. Paprastai tai yra labai kvapni mėsa, kuri savo rūkymo skonį gali perduoti kartu su kitais patiekalo ingredientais.
Sėkmingo kepimo paslaptis yra didelis karštis. Daugumos patiekalų keptuvė turi būti karšta prieš dedant bet kurį ingredientą į keptuvę ir pradėti gaminti. Maistas turi būti nuolat maišomas, kad nesudegtų ir kad visos sudedamosios dalys būtų iškepusios vienodai. Kai kuriuose receptuose reikalaujama, kad ingredientai būtų gaminami atskirai ir tada išimami iš wok keptuvės, kad būtų galima virti kitą ingredientą. Kai visi ingredientai iškepa, visas dešros kepimo patiekalas kartu dedamas į wok keptuvę ir vėl pašildomas.