Maisto higienos mokymai suteikia maisto pramonės darbuotojams reikalingos informacijos, reikalingos maisto saugos protokolams laikytis virtuvėje. Daug kur maisto higienos mokymai kai kuriems virtuvės darbuotojams yra privalomi norint gauti restorano ar kitos įstaigos, tiekiančios maistą, licenciją. Maisto higienos mokymus paprastai galima gauti bendruomenės kolegijose, prekybos ir karjeros mokyklose.
Eksploatuojant komercinę virtuvę kyla daug pavojų, įskaitant maisto užteršimą ir gedimo riziką. Maisto higienos mokymai gali padėti sumažinti šią riziką, mokydami restoranų savininkus, vadovus ir darbuotojus saugaus maisto laikymo, tvarkymo ir ruošimo klausimais. Kai kuriais atvejais iš nekomercinių virtuvių darbuotojų taip pat gali reikėti baigti maisto higienos mokymo programą, pavyzdžiui, bažnyčiose, grupiniuose namuose ar sriubos virtuvėse. Maisto higienos sertifikavimo programos paprastai atnaujinamos reguliariai, siekiant užtikrinti, kad dėstomos maisto saugos strategijos atitiktų dabartines žinias. Daugeliu atvejų restoranų darbuotojai gali dalyvauti tik vyriausybės patvirtintose maisto higienos mokymo programose, jei nori laikytis vietos įstatymų. Į vyriausybės reikalavimus taip pat gali būti įtraukta būtinybė, kad restorano darbuotojai kartu su kitomis restorano licencijomis ir leidimais pateiktų savo dabartinį maisto higienos mokymo pažymėjimą.
Valdžios reikalavimai maisto higienos mokymams labai skiriasi. Jungtinėse Valstijose maisto higienos standartų laikymąsi paprastai užtikrina apskričių ar miestų inspektoriai, nors valstijos įstatymai gali nustatyti maisto saugos švietimo standartus. Kulinarijos mokyklos gali pasiūlyti maisto higienos mokymus ir sertifikavimą kaip savo švietimo programos dalį, tačiau absolventams vis tiek gali būti reikalaujama išlaikyti atskirą vyriausybės patvirtintą licencijavimo egzaminą. Įstatymai taip pat gali skirtis dėl restoranų darbuotojų būtinybės baigti tokio tipo mokymus. Pavyzdžiui, vietiniai įstatymai gali tik reikalauti, kad kai kurie darbuotojai būtų mokomi, suprasdami, kad sertifikuotas darbuotojas visą laiką budi ir prižiūrės įgaliojimų neturinčius darbuotojus.
Restoranų darbuotojams ir savininkams, kurie nenori lankyti kulinarijos mokyklos, yra ir kitų maisto saugos mokymų galimybių. Pavyzdžiui, daugelyje JAV vietų maisto saugos mokymo programos gali užtrukti tik kelias dienas, o kai kuriose srityse vyksta internetiniai maisto higienos mokymo kursai. Atsižvelgiant į vietinius įstatymus, restorano darbuotojui gali tekti kartoti kursą kas kelerius metus, kad atnaujintų savo pažymėjimą arba licenciją. Kitos galimybės atnaujinti maisto higienos mokymą gali būti trumpi maisto saugos seminarai arba tęstinio mokymosi kursai.