Maisto sauga – tai įvairių išteklių ir strategijų naudojimas siekiant užtikrinti, kad visų rūšių maisto produktai būtų tinkamai laikomi, paruošti ir konservuoti, kad būtų saugūs vartoti. Šio lygio maisto sanitarijos praktikavimas prasideda nuo įvairių maisto produktų pirkimo ar įsigijimo ir baigiasi tinkamu likučių laikymu ateityje. Daugelis restoranuose naudojamų maisto saugos metodų gali būti naudojami ir namuose. Štai keletas pavyzdžių.
Vienas iš svarbiausių maisto saugos aspektų yra maisto produktų užteršimo prevencija. Įsitikinimas, kad maistas yra tinkamai laikomas, padeda išvengti bet kokio maisto užteršimo. Mėsą ir daržoves reikia sudėti į sandarius indus ir įdėti į šaldiklį. Tokie daiktai kaip miltai, cukrus, kukurūzų miltai ir prieskoniai taip pat turėtų būti laikomi talpyklose, kurios veiksmingai apsaugotų ore plintančias bakterijas, ir gali būti laikomos sandėliukuose, kai jie nėra aktyviai naudojami.
Pagrindinės virtuvės sanitarijos gairės taip pat yra svarbi bet kokios maisto saugos strategijos dalis. Preparatų skaitikliai turi būti reguliariai dezinfekuojami. Pjovimo lenteles taip pat reikia nuvalyti po kiekvieno naudojimo. Maistui ruošti naudojami peiliai, mentelės, keptuvės, puodai ir kiti įrankiai turi būti plaunami karštu muiluotu vandeniu arba plaunami indaplovėje. Tai gali padėti sumažinti galimybę maisto likučiams veistis bakterijoms, kurios kitą kartą naudojant įrankius gali užteršti maistą.
Taip pat reikia pasirūpinti, kad visi švieži vaisiai ir daržovės būtų kruopščiai nuplauti prieš ruošiant bet kokį maistą. Šis paprastas procesas padės pašalinti nemažą kiekį mikrobų ir bakterijų ir sumažins tam tikros rūšies per maistą plintančių ligų išsivystymo tikimybę. Maisto produktų, kurie yra nulupti, plovimas padeda išvengti teršalų perkėlimo iš žievelės į peilį ir galiausiai į patį maistą.
Likučius reikia sudėti į sandarius indus ir iškart po valgio įdėti į šaldytuvą arba šaldiklį. Tai padeda išsaugoti likučius, kad vėliau juos būtų galima naudoti kituose patiekaluose, nes išsaugoma maisto kokybė ir apsaugota nuo galimo užteršimo. Tai leidžia vėliau panaudoti kukurūzų, bulvių ir kitų daržovių likučius į sriubas ar troškinius, nesijaudinant dėl galimo užteršimo.
Maisto saugos praktika ne tik padeda išlaikyti gerą sveikatą, bet ir gali padėti sutaupyti pinigų. Tinkamai laikant maistą ir gaminant maistą švarioje aplinkoje sumažėja tikimybė, kad maistas suges ir bus išmestas. Šiuo požiūriu tinkama virtuvės sauga padidina mėnesinį maisto biudžetą ir leidžia namų ūkiams mėgautis daugiau maisto už mažesnę kainą.