Makadamijų riešutai yra turtingi, kvapnūs riešutai, kilę iš Australijos žemyno, nors jie taip pat auginami Havajuose. Šie riešutai tapo svarbiu tradiciniu maisto šaltiniu vietiniams australams, kurie juos vadino Jindilli arba Kindal Kindal riešutais. Jie beveik visada randami išlukštenti, o tai reiškia, kad juos reikia atsargiai laikyti, kad neapkarstų. Keletas tiekėjų šiuos riešutus taip pat siunčia tiesiai vartotojams.
Makadamijų gentis apima aštuonias rūšis, iš kurių dvi gamina riešutus, kurie yra gyvybingas maisto šaltinis. John Macadam buvo pirmasis, kuris aprašė gentį, ir pagal mokslinę konvenciją ji buvo pavadinta jo vardu. Ši žydinčių medžių gentis yra Proteaceae šeimoje, ir dauguma jų iš tikrųjų gamina nuodingus arba nevalgomus riešutus. Makadamijos medžiai, turintys maistinę vertę, auginami daugiau nei šimtą metų, o keli ūkininkai išaugino skirtingas veisles, pasižyminčias unikaliomis savybėmis, pavyzdžiui, ypač dideliais ar kvapniais riešutais.
Australų aborigenai makadamijos riešutus įtraukė į svarbią savo mitybos dalį, nes riešutuose yra daug baltymų, taip pat vitaminų ir mineralų. Ankstyvieji šio regiono tyrinėtojai buvo supažindinti su riešutais, kuriuos jie vadino Kvinslando arba Busho riešutais, nurodydami regioną, kuriame jie buvo rasti. Makadamijų riešutai greitai tapo populiariu maisto produktu, o keli medžių pavyzdžiai buvo importuoti į Havajus auginti 1880-aisiais. Riešutai dabar yra glaudžiai susiję su Havajais, o keli makadamijų gamintojai savo produktus parduoda kaip iš esmės havajietiškus.
Riešutai auga itin kietuose branduoliuose, kuriuos labai sunku atplėšti. Tai viena iš priežasčių, kodėl makadamijos riešutai yra tokie brangūs, nes juos sunku išlukštenti. Įtrūkus, apvalkalas atskleidžia dramblio kaulo spalvos branduolį, kuriame gausu aliejaus ir sviestinio kreminio skonio. Riešutus galima valgyti iš rankų, skrudinti arba sumalti į riešutų sviestą. Daugelis žmonių saldumynuose makadamijos riešutus derina su baltuoju šokoladu, taip pat jų galima rasti riešutų mišiniuose ir kituose desertuose.
Kadangi makadamijų riešutuose yra labai daug riebalų, turėtumėte juos laikyti šaldytuve, kad būtų galima ilgiau išlikti. Laikant kambario temperatūroje, riešutai gali apkarsti. Bet kuriuo atveju stenkitės juos sunaudoti greitai, nes jie paprastai skanesni švieži. Skrudinimas taip pat išryškina jų skonį; Norėdami paskrudinti makadamijos riešutus, paskrudinkite juos sunkioje keptuvėje arba kepkite, retkarčiais apversdami, kol pasidarys auksinės rudos spalvos.